Dolci e non solo - il blog di Francesca

Seconda versione...il procedimento è molto simile a Questa...principalmente cambiano alcuni ingredienti del ripieno...

Ingredienti per la pasta brisée:
300 gr farina
150 gr burro
pizzico sale
acqua q.b.
Per il ripieno:
500 gr bietole
3 uova
250 gr ricotta
25 gr grana grattugiato
200 gr salsiccia
100 gr wurstel
50 gr scamorza
+100 gr scamorza
1 uovo sbattuto


Iniziare preparando la pasta brisée. Mettere sulla madia la farina, il burro e il sale, iniziare a sbriciolare il burro e poi aggiungere acqua sufficiente per unire bene l'impasto.
Riporlo in frigo per una trentina di minuti
Prendere le bietole e farle bollire per una decina di minuti, poi scolarle e passarle un pochino in padella con olio e aglio.
Poi con una mezzaluna tritarle un po’.
Unire in un pentolino le tre uova, la ricotta, il grana e aggiustare di sale e mischiare bene.



Aggiungere i wurstel a rondelle, la salsiccia a pezzetti e i 50 gr di scamorza a fettine sottili.



Tirare fuori dal frigo la pasta brisée, dividerla in due e stenderla sottile sottile con il mattarello, poi posarla sul fondo di una tortiera dal diametro di 26 cm precedentemente unta con un pò d'olio.



Bucherellare il fondo con la forchetta, versare tutto il composto.



Stendere sulla superficie la rimanente scamorza a pezzetti,



coprire la torta con un altro disco sottile di pasta brisée, ripiegare bene i bordi, spennellare con un uovo leggermente sbattuto, bucherellare con una forchetta.



Infornare poi a 180-200 gradi per 45-50 minuti circa.

Eccola qua....è veramente gustosissima... 

TORTA DI BIETOLE FARCITA

Ingredienti per la pasta brisée:
300 gr farina 00
150 gr burro
una presa di sale
acqua q.b.

Ingredienti per il ripieno:
500 gr bietole
250 gr ricotta
3 uova
25 gr grana grattugiato
150 gr mortadella
1 scamorza
1 uovo sbattuto

Allora..iniziamo preparando la pasta brisée. Mettiamo sulla madia la farina, il burro e il sale, iniziamo a sbriciolare il burro e poi aggiungiamo acqua sufficiente per unire ben el'impasto.



L'impasto dovrà risultare cosi prima di riporlo in frigo per una trentina di minuti



Prendiamo le bietole e facciamo bollirle per una decina di minuti (io ho usato per rapidità quelle surgelate), poi le scoliamo e le passiamo un pochino in padella con olio e aglio .



Poi con una mezzaluna le tritiamo un po 

Uniamo tutti gli ingredienti in un pentolino e cioè le tre uova, la ricotta, il grana e aggiustiamo di sale e mischiamo bene, il risultato sarà questo:



Tiriamo fuori dal frigo la pasta brisée, la dividiamo in due e la stendiamo sottile sottile con il mattarello, poi la posiamo sul fondo di una tortiera dal diametro di 24 cm precedentemente unta con un pò d'olio



bucherelliamo il fondo con la forchetta, versiamo metà del composto con le bietole



Versiamo poi la mortadella e la scamorza a pezzetti



Copriamo con le altre bietole



Stendiamo sottile sottile la rimanente pasta briseée e copriamo la torta, la bucherelliamo  e la spennelliamo con un po d'uovo leggermente sbattuto



Inforniamo ora a 180-200 gradi per 45-50 minuti circa e ci siamo  

Si mangiaaaaaaaaaaa  

Ingredienti per la pasta brisée:
300 gr farina 00
150 gr burro
una presa di sale
acqua q.b.

Per il ripieno

250 gr ricotta
2 uova
grana grattugiato
500 gr cipolle
olio e sale
100 gr farina
sale acqua


tagliare le cipolle finemente e farle rosolare tanto fino a quando non diventeranno belle "molle" ..cosi...

Mettere poi in un tegame la ricotta, le uova e il formaggio

unire una volta fredde le cipolle e regolare di sale..

Preparare la sfoglia

Sistemare sulla madia la farina, il burro e il sale, iniziamo a sbriciolare il burro e poi aggiungiamo acqua sufficiente per unire bene l'impasto.

L'impasto dovrà risultare cosi prima di riporlo in frigo per una trentina di minuti.
Dividetela in 3 pezzi e passatela nella sfogliatrice..deve diventare sottilissima e lunga...

Prendere una teglia dal  diametro di cm 24/26, ungetela  d'olio per stendere le sfoglie. Sistemare dentro il ripieno e ripiegate sopra i bordi della pasta