Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti per due/tre persone

200 gr. zucca
150 gr funghi misti (oppure porcini)
brodo vegetale
1 scalogno
3 pugni di riso
qualche cucchiaio di parmigiano
Olio q.b

Preparare il brodo vegetale e tenere in caldo.
Prendere la zucca a lavarla sotto l'acqua corrente. Eliminare i semi e i filamenti. Tagliare a piccoli pezzi, oppure a cubetti.
Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
Mettere in una pentola lo scalogno insieme all'olio e far dorare dolcemente. Unire la zucca e far insaporire per un paio di minuti. Unire i funghi e far insaporire per qualche altro minuto.

Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
Unire tre-quattro mestoli di brodo bollente e far cuocere. Continuare unendo man man il brodo che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto ed evitare di far asciugare troppo. Poco prima della fine della cottura aggiungere la bustina di zafferano diluita in un mestolino di brodo.

A fine cottura mantecare con il parmigiano grattugiato. 

Servite...

300 gr. di zucca
200 gr. funghi champignon
1 piccola cipolla
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale q.b
prezzemolo
pepe nero
 

Pulite e tagliate la zucca a dadini.Mondate i funghi, e tagliateli a fettine. 
In un tegame fate appassire a  fuoco moderato la cipolla e l'aglio, prima di unire la zucca toglietelo.
Fate insaporire per qualche minuto  poi allungate un bicchiere d'acqua.
Fate cuocere per circa dieci minuti e poi unite i funghi.

Volendo potete aggiungere anche della salsiccia da far rosolare insieme alla zucca. 

500 gr. di zucca

Burro

Olio q.b.

50 gr. di parmigiano

Riso (tre pugni)

1 cipolla piccola

Pepe nero

500 ml di brodo vegetale

Preparare il brodo e tenerlo  in caldo.

Lavare la zucca sotto l’acqua  corrente e tagliarla a metà, eliminare i semi e tagliarla a quadretti.

Far imbiondire la cipolla insieme all’olio e una noce di burro.

Unire la zucca e dopo dieci minuti aggiungere un mestolino di brodo.

e aggiungere man mano il brodo che viene assorbito, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Trascorso il termine di cottura del riso, regolare di sale e mantecare con una noce piccola di burro, parmigiano e pepe nero.

La zucca lunga può essere preparata davvero in mille modi: con il pollo, ripiena , fritta, oppure semplicemente a minestra... a me piace in qualsiasi modo... 

1 zucca lunga

olio q.b.

1 costa di sedano

7/8 pomodorini

1 cipolla

basilico

peperoncino

pepe nero

qualche cucchiaio di parmigiano

Pelate e tagliate la zucca in grossi pezzi. Togliete la parte bianca e tagliate a fiammifero.

Prendete una padella, aggiungete l'olio la cipolla affettata e il sedano tagliato a quadretti.

Non appena la cipolla prende colore unite i pomodori tagliati a metà, il basilico e peperoncino.

1 grossa fetta di zucca;
mezzo bicchiere di olio,
2 peperoni,

1 peperone rosso secco
2 spicchi d'aglio


Prendere la zucca e tagliarla a fettine sottili,

Prendere una padella e tagliare l'aglio a fettine, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle,

far soffriggere ed aggiungere la zucca...

salare e far cuocere a fuoco moderato per far uscire tutta l'acqua di vegetazione;

deve cuocere un 20/25 min.

Terminare con un pò di pan grattato, tenere in frigo per un pò di ore e dopo potrete gustare questa meraviglia!!!!!

Ingredienti:

1 fetta di zucca gialla;
1/2 cipolla;
2 spicchi d'aglio;
olio q.b.;
1 cucchiao paprica piccante oppure dolce
1 barattolo di fagioli;
1 peperone verde
3 peperoni secchi.



Prendere la zucca e tagliarla a tocchetti;Porre in una larga padella l'olio, la cipolla tagliata sottile, l'aglio, il peperone ed i peperoni secchi e lasciar appassire;