10/05/2010
Spaghetti con scampi e vongole
500 g di scampi
500 g pomodorini
250 g vongole
prezzemolo
pepe nero
2 spicchi d'aglio
spaghetti
Sciacquare abbondantemente gli scampi sotto acqua corrente. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodori. In una padella aggiungete l'olio e rosolate gli spicchi d'aglio. Unite i pomodori, salate e tritate il prezzemolo. Fate cuocere per 7-8 minuti e poi aggiungete gli scampi.
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02/10/2009
Spaghetti con vongole e pesto
300 gr. di vongole
olio q.b.
2 spicchi d'aglio
peperoncino
pesto
spaghetti
Preparate il pesto secondo questa ricetta oppure questa.
La sera prima lavate le vongole sotto l'acqua corrente strofinandole con le mani.
Lasciatele spurgare in acqua fredda salata a filo della superficie.
Soffriggete l'aglio privato dell'anima in padella con l'olio, unite le vongole, coprite con un coperchio e lasciate aprire.
Fate cuocere per qualche minuto e poi sollevatele dal fondo di cottura. Sgusciate le vongole e lasciatene da parte qualcuna che userete per decorare il piatto.
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07/09/2009
Pasta con vongole e zucchine
Ingredienti per due persone
maccheroni
300 gr. vongole
1 zucchina
10 pomodorini a ciliegia
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva q.b.
peperoncino
prezzemolo, sale e pepe nero
La sera prima lavate le vongole sotto l'acqua corrente strofinandole con le mani.
Lasciatele spurgare in acqua fredda salata a filo della superficie.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà;
Lavate la zucchina ed eliminate la parte bianca centrale ricca di semi. Tagliatela a quadretti.
Tritate l'aglio privato dell'anima e soffriggetelo in padella con l'olio e il peperoncino.
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09/02/2008
Trenette vongole e fagiolini
2 pomodori pelati o pomodorini pachino,
una manciata di fagiolini,
pepe nero,
prezzemolo,
aglio,
olio q.b.
1 bicchiere di vino bianco
sale q.b.
trenette
Far soffriggere mezzo aglio tritato finemente ed aggiungere le vongole
coprire con un coperchio e lasciarle aprire, sfumare con un bicchiere di vino bianco.
Far evaporare ed aggiungere uno spicchio piccolo di pomodoro, prezzemolo e pepe nero.
far adensare un pochino e spegnere.
far soffriggere l'altro mezzo aglio, aggiungere l'altro pomodoro, far addensare leggermente ed unire i fagiolini lessati e spezzettati.
far cuocere per 5/10 minuti e dopo unire le vongole (io metà le ho tolte dal guscio)
Lessare le trenette in acqua salata e condire con il sugo di vongole.
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24/11/2007
Spaghetti ceci e vongole
300 gr. ceci (lessati)
olio,
pepe nero,
rosmarino,
2 spicchi d'aglio,
spaghetti alla chitarra freschi.
Far rosolare leggermente nell'olio uno spicchio d' aglio tagliato a pezzetti;
Unire le vongole
pepare e coprire con il coperchio.
Lasciar cuocere per qualche minuto e comunque fino a quando le vongole non saranno aperte.
Prendere un'altra padella e far rosolare l'altro spicchio d'aglio, unire i ceci con un pochino di acqua di cottura;
Unire un pochino di rosmarino e pepe nero;
Far addensare l'acqua dei ceci.
Ultimata la cottura con l'aiuto di una forchetta schiacciare metà ceci;
Unire le vongole ai ceci;
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
scolare ed unire al condimento
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