Dolci e non solo - il blog di Francesca

La bieta o bietola appartiene alla famiglia delle Chenopodacee. Esistono due tipi di bietole: a coste oppure a foglie.
La ricetta di oggi è molto semplice, come in fondo tutte le mie ricette. Basta un pò di pane raffermo tostato, un peperoncino per avere un contorno gustosissimo da servire con della carne arrosto oppure un pezzetto di formaggio. Una volta provata questa ricetta non la lascerete più...

2 cespi di radicchio rosso
mezza cipolla
300 gr. di fagioli lessati
pepe nero
sale e pepe q.b.

Eliminate le foglie esterne del radicchio, affettate e lavate per bene.
Dentro una pentola capiente fate rosolare leggermente la cipolla nell'olio. Unite il  radicchio, coprite e fate cuocere.

Dopo circa 10/15  aggiungete i fagioli sgocciolati, salate e pepate.

Fate insaporire per circa 10 minuti e dopo servite.

Peperone rosso;
peperone giallo,
peperoni verdi,
zucchine,
melenzane,
prezzemolo,
aglio,
olio q.b.
sale q.b.
Pasta,
scaglie di parmigiano,

Tagliare tutte le verdure;

Prendere una grande padella e far rosolare l'aglio nell'olio

Unire le verdure a far andare a fuoco medio, salare e tritare un bel pò di prezzemolo;

Intanto scaldare la pasta, passarla sotto l'acqua fredda e lasciarla raffreddare completamente

Una volta fredde anche le verdure, condire la pasta;

Servire con scaglie di provola o parmigiano

2 zucchine
2 carote
1 peperone
1 melanzana
parmigiano
sale e pepe
300 gr. di penne


1/2 l di besciamella
1 bustina di zafferano

Spuntare le zucchine, spuntare la melanzana,spuntare le carote e pelarle.
Pulire il peperone e privarlo dei semi e dei filamenti interni; lavare tutte le vedure, scolarle e tagliarle a bastoncini.

Porre in un tegame antiaderente l'olio ed unire le carote, il peperone, la melanzana e farli rosolare per circa due/tre minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungere qualche cucchiaio di acqua ed insaporire con il sale e pepe.

Continuare la cottura per 15 minuti circa, a fuoco moderato e a tegame coperto.
A metà cottura, unire le zucchine e far cuocere per altri 10 minuti

Preparare la besciamella abbastanza lenta ed aggiungere una bustina di zafferano.

Lessare la pasta avendo cura di lasciarla abbastanza al dente;

Distrubuire in una pirofila uno strato di besciamella, qualche cucchiaiata di verdure, parmigiano e pepe nero,

Versare la pasta nel composto di verdure, aggiungere il parmigiano, metà besciamella e mescolare.

Disporre il composto di pasta nella pirofila, distribuire altro parmigiano, un pochino di scamorza ed altra besciamella.

Porre in forno caldo e far cuocere per circa 20 minuti circa, fino a quando la superficie avrà assunto una colarazione leggermente dorata.
Servire caldo.