Dolci e non solo - il blog di Francesca

La frittata naturalmente è a base di uova. La frittata può essere preparata in moltissimi modi come: verdure, formaggi, spezie ecc. In genere la frittata va servita calda. Se ne dovete preparare più di una, man mano che sono pronte mettetele nel forno e tenetele in caldo. Per mantenerle morbide disponetele una sopra l'altra.

La maggior parte dei drinks di questo tipo è preparata con tuorli, zucchero e ingredienti alcoolici. I flips non vanno troppo agitati e si devono bere appena preparati. Si servono in calici da spumante con cannuccia.

5 cl di sciroppo di fragole,
tre cucchiai di fragole fresche,
4 cl di latte condensato
un cucchiaio colmo di gelato di fragole,
un tuorlo

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e fateli girare per breve tempo. Servite quindi il flip in un bicchiere alto o calice con cannuccia.
Sono importanti la rapidità della preparazione e l'immediato consumo.

Foto presa dal web

1 mazzetto di asparagi selvatici
1 spicchio di aglio
olio q.b.
sale q.b.
prezzemolo e pepe nero
4 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Spuntate gli asparagi e lavateli per bene sotto l'acqua corrente.
Sistemateli  in una padella insieme al prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio, sale, olio e un bicchiere di acqua.
Fate cuocere fino a quando gli asparagi risulteranno teneri, eventualmente aggiungere ancora acqua.
Far rosolare leggermente e sollevare lo spicchio d'aglio.

In una terrina rompere le uova, salare e sbattere leggermente. Unire il parmigiano e il pepe nero e amalgamare.

Versare il composto di uova sugli aspargi e amalgamare. Girare e far rosolare da entrambi i lati.

500 gr. patate
200 gr. farina
150 ml. acqua fredda
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano,
pepe nero
prezzemolo
sale q.b.
olio per friggere


Lavare le patate e lessarle per 30 minuti in acqua bollente salata. Una volte cotte pelarle e passarle nello schiacciapatate dentro una ciotola. Lasciar raffreddare.
Prendere un'altra ciotola, unire la farina e aggiungere l'acqua.

lavorare per qualche minuto e poi unire l'uovo, il prezzemolo, pepe nero, parmigiano e sale.

Infine, le patate schiacciate e amalgamare per bene.

In una padella scaldare l'olio extravergine di oliva (non moltissimo). Quando è ben caldo e comincia a fumare, tuffarvi a cucchiaiate la pastella .

...una tira l'altra

Quella di oggi è una ricetta dell'amica Rossella, che segue il mio blog e mi ha chiesto di pubblicarle alcune ricette.
Ecco la prima...

6 uova
100 gr. di grana grattugiato
prezzemolo
sale e pepe q.b.
un vasetto da 250 gr. di maionese
un cucchiaio di capperi dissalati
due scatolette di tonno
50 gr. di olive verdi snocciolate a pezzetti
mezzo vasetto di giardiniera a filini sott’aceto

In un piatto rompere le uova e aggiungere il formaggio, il prezzemolo lavato e tritato, sale,  pepe e sbattere bene il tutto.
In una padella far scaldare un filo d’olio. Aggiungere il composto  di uova e far cuocere la frittata da entrambi i lati e poi far  raffreddare.

450 ml di latte
200 ml di panna liquida
100 gr. di zucchero
1 bastoncino di vaniglia
3 uova
35 gr. di maizena

Versate 400 ml di latte e 150 ml di panna in una casseruola, aggiungete il bastoncino aperto di vaniglia, lo zucchero e portate ad ebollizione.

Riportate la crema ad ebollizione continuando a mescolare, poi toglietela da fuoco e lasciatela intiepidire.

500 gr. di zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
olio EVO q.b.
prezzemolo
qualche fogliolina di menta
4 uova
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano

Lavare e affettare  zucchine  e cipolla sottilmente.
Prendere una padella antiaderente unire le zucchine e cipolla e far rosolare insieme all'olio a fiamma media. Infine salare e spezzettare qualche foglia di menta.

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con l'aiuto di una forchetta insieme al sale e pepe nero. Infine unire il Parmigiano grattugiato e  mescolare bene.

Versare il composto,  abbassare la fiamma e lasciar cuocere la frittata prima da un lato e poi dall'altro.

Oggi posto la ricetta della mia frittata con gli spinaci e con l'occasione  vi invito a leggere un interessante articolo pubblicato su Tigulliovino da Stefano Buso...

300 gr. di spinaci
4 uova
2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe nero
olio q.b.


Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli, strizzateli e saltateli in padella con l'olio.
Dentro una ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungete il sale, pepe nero e parmigiano.

Aggiungete le uova agli spinaci, fate rapprendere e con l'aiuto di un coperchio girate.

Non appena cotta servite...

 

Se avete delle patate lesse e non sapete come usarle vi suggerisco un modo semplice e saporito. Ad esser sincera io non aspetto di avere degli avanzi, ma le faccio appositamente.
Gustatele insieme a del pane casareccio e un buon bicchiere di vino frizzantello...giuro che non ve ne pentirete.

700 gr. di patate
olio q.b.
sale q.b.
2 peperoni rossi secchi
1 peperoncino piccante
2 uova

Dopo aver lessato le patate, pelatele e tagliatetele a fette, conditele con olio e sale e fatele insaporire per un pò.
Prendete una padella e versate le patate, unite i peperoni secchi il  peperoncino e fate dorare.Quando diventano croccanti, unite le uova leggermente strapazzate e girate continuamente.

Il peperone è un ortaggio appartenente alla  famiglia delle Solanacee.

Il peperone è una pianta che produce molte varietà di frutti, con caratteristiche diverse tra loro. Ricco di vitamina C,  poco calorico, (particolarmente indicato nelle diete dimagranti) poiché costituito per la maggior parte da acqua.

Si presta a moltissime preparazioni.  

Quello di oggi è un piatto tradizionale del mio Paese, semplice e saporito  poiché arricchito con la salsiccia...meglio se piccante!!

700 gr. di peperoni verdi 

olio q.b.

3 o 4 pomodorini,

100 gr. salsiccia

3 uova

mezzo spicchio d'aglio

peperoncino piccante, basilico e prezzemolo

Lavate e tagliate a listarelle i peperoni.

Fateli  soffriggere insieme all'olio, aglio e peperoncino

Successivamente unite i pomodorini tagliati a metà, il basilico e prezzemolo.

infine unite le uova e strapazzatele