Dolci e non solo - il blog di Francesca

1 kg farina

6 uova
1 bicchiere piccolo di latte
250 gr zucchero
150 gr strutto
2 bustine di lievito per dolci
la buccia di 2  limoni grattugiata

Scaldate leggermente il latte. Sistemate la farina sulla spianatoia,  formate la fontana ed aggiungete le uova, lo zucchero, lo strutto, la buccia dei limoni, il latte ed infine il lievito. (io ho usato l'impastatrice). 
Impastate fino ad ottenere un composto morbido ma sodo, se dovesse servire aggiungete altra farina.

Dividete l'impasto in 8 pezzi e formate dei filoni non molto sottili. Sistemate un uovo e attorcigliate attorno.

Sistemate dentro la placca coperta da carta forno e cuocete in forno a 200° per circa 15/20 minuti.

300 gr. di miele    della bottega online "Mosto e Miele"
300 gr. di zucchero semolato
50 ml di acqua – 
150 gr. di nocciole pelate e tostate
600 gr. di mandorle pelate e tostate
150 gr. di canditi tritati (io non li ho messi)
2 albumi d’uovo – 1 busta di vanillina – la scorza grattugiata di 2 limoni – un foglio di ostia.

Sistemate il miele dentro una pentola a bagnomaria e fate cuocere per almeno un'ora e mezza, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Il miele sarà pronto quando versando qualche goccia in acqua fredda si solidificherà immediatamente.
Almeno 15/20 minuti prima che il miele sia cotto versate dentro un tegame lo zucchero e l'acqua e fatelo cuocere mescolando sempre.
Lo zucchero sarà pronto quando versando una goccia su un piattino formerà una perla bianca e croccante.

Montate a neve ben soda gli albumi e versate e filo prima il miele,  successivamente lo zucchero e lavorate fino a quando il composto inizierà a indurire.

Foderate uno stampo con l'ostia e versate il composto, livellate e coprite con la rimanente ostia.

Fate riposare per almeno un'ora e poi tagliate il torrone a pezzi...

 Fonte foto Taccuini Storici

 Articolo tratto da Taccuini Storici (rivista multimediale di alimentazione e tradizioni)

Ai giorni nostri è difficile immaginare una cucina differenziata in relazione alla propria condizione sociale. Viviamo in un’epoca dove le prelibatezze gastronomiche non sono un desiderio irraggiungibile! È possibile, infatti, “accedere” ad un lauto pranzo (anche sporadicamente) e molte persone hanno la possibilità di togliersi gustosi sfizi gastronomici.   Ma purtroppo ci fu un periodo storico dove la distinzione in classi era sottolineata soprattutto dal tenore alimentare e... continua