Dolci e non solo - il blog di Francesca

La ricetta della Tortoniata mi è stata gentilmente concessa dalla mia nipotina virtuale Elena.
La Tortionata è un dolce tipico della città di Lodi a base di burro fresco di ottima qualità, farina, mandorle fatte rosolare nel burro, zucchero e uova. L'ultimo tocco prima di infornarla consiste nel tracciare tante linee trasversali con una forchetta sulla superficie.
E' un dolce molto friabile tanto che per gustarla è necessario “farlo a pezzi” con le mani. 

150 grammi di zucchero
150 grammi di burro + 20 gr
300 grammi di farina
1 tuorlo
125 grammi di mandorle sbucciate
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato

Triturare nel mixer le mandorle molto finemente.
Sistemare dentro una ciotola la farina e aggiungere  il burro fuso, lo zucchero, il tuorlo e la bustina di vanillina.

Far sciogliere 20 grammi di burro, aggiungere un pizzico di bicarbonato e unire le mandorle tritate. Girare con il cucchiaio di legno.
Una volta rosolate, unire mandorle all'impasto preparato precedentemente.

Sistemare l'impasto dentro una teglia e tracciare tante linee trasversali con una forchetta sulla superficie.

 

Cuocere a 200° per circa 20 minuti, poi abbassare a 180° e cuocere per altri 10 minuti..