Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ricetta  come dal libro delle Sorelle Simili, io ho usato un ripieno diverso...

Lievitino:
135 gr Manitoba
13 gr lievito birra
75 gr acqua

Impasto:
400 gr Manitoba
75 gr zucchero
120 ml latte tiepido
3 tuorli – 1 cucchiaino sale
120 gr burro morbido

Ripieno:
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
50 gr nocciole
35 gr mandorle
75 gr burro fuso
75 gr zucchero
Per la glassa velante:
+ 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume

per il ripieno classico:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancia
50 gr burro fuso

glassa coprente:
150 gr di zucchero a velo
1 albume


Io oggi ho preferito fare un dolcino più..come dire  ....corposo  

Amalgamare gli ingredienti del lievitino : intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione, unire la farina, lavorare bene e lasciare lievitare circa un’ora.

Amalgamare poi gli ingredienti dell’impasto,


una volta ben amalgamati unire il lievitino e lavorare bene.


Lasciare nuovamente lievitare per circa 2 ore.

Ecco dopo la lievitazione...


Stendere poi il tutto formando un rettangolo spesso 2-3 mm, cospargere con metà del burro fuso, lo zucchero e con il trito di cioccolato, mandorle e nocciole.


Arrotolare dal lato più lungo, incidere la superficie con un coltello affilato dividendo quindi l’impasto in due parti,


arrotolarli in modo che la parte incisa rimanga in superficie e chiudere a ciambella.



ps mi da l'idea che dovrebbe venire bene anche unendo dei baci perugina sbriciolati insieme agli altri ingredienti del ripieno...  

Lasciare lievitare ancora 30 – 40 minuti, spennellare la superficie del dolce con la glassa velante ottenuta mischiando bene lo zucchero a velo con l’albume.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.