29/08/2010
Stufare
Significa cuocere a fuoco lento carne, pesce (raramente) e verdure con poco liquido e a recipiente coperto.
Prima di stufare la carne occorre asciugarla bene, infarinarla leggermente e porla a rosolare con pochi grassi; aggiungere un pò di vino, lasciare evaporare e poi unire tanta acqua o brodo da coprire per metà carne. Coprire e far cuocere a fiamma bassa.
09:21 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Glossario | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
| Tag: stufare, cottura | OKNOtizie | 
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