06/05/2009
Delizia al limone
La ricetta delle "delizie al limone" mi è stata fornita da Manuela. Io ho preferito fare una delizia grande al posto di quelle piccoline. Ho apportato alcune modifiche...vi metto le mie dosi modificate.
Per il pan di Spagna
6 uova
150 gr. di farina
150 gr. di farina
60 gr. di zuchhero
la buccia di un limone non trattato
la buccia di un limone non trattato
praticamente le dosi sono di 25 gr di farina e 10 gr. di zucchero per ogni uovo
Per la crema al limoncello
2 uova
4 cucchiai rasi di farina
4 cucchiai rasi di farina
700 ml di latte intero
mezzo bicchiere di limoncello
160 gr. di zucchero
1 limone non trattato
Per lo sciroppo
300 ml di acqua
200 gr. di zucchero
1 bicchiere di limoncello
300 ml di acqua
200 gr. di zucchero
1 bicchiere di limoncello
1 limone non trattato
Per la glassa
400 ml di panna fresca
metà dose di crema al limoncello
1 limone grattugiato
1 limone grattugiato
Montate i tuorli insieme allo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi. Grattugiate la buccia del limone, unite delicatamente gli albumi montati a neve ed infine la farina avendo cura di non smontare il composto. Cuocete dentro uno stampo per zuccotto alla temperatura di 180° per 20/25 minuti.
Lavate, tagliate la buccia del limone e mettetela in infusione nel latte per almeno un'ora. Togliete le bucce e scaldate il latte. Nel frattempo lavorate i tuorli con lo zucchero, unite la farina, il limoncello e il latte caldo. Sciogliete per bene il composto e fate addensare a fuoco basso. Travasate dentro una ciotola e coprite con un foglio di pellicola.
Preparate lo sciroppo facendo bollire le bucce del limone, per almeno 15 minuti, insieme all'acqua e zucchero. Fate raffreddare e poi unite il limoncello.Nello stampo da zuccotto sistemate la pellicola. Dividete il Pan di Spagna in tre parti, sistemate la prima fetta di PdS, bagnate con lo sciroppo e coprite con una parte della crema. Formate così anche il secondo strato. Sistemate in frigorifero e lasciate raffreddare.
08:33 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (55) | Segnala
| Tag: delizie al limone, limone, sorrento, limoncello | OKNOtizie | 
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