Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti:

200 gr farina 00
100 gr burro
2 tuorli
50 gr zucchero velo (io ne ho usati 80 gr)
vanillina
pizzico sale

Si mette nell'impastatrice il burro a pezzetti e la farina fino a rendere il composto molto sbriciolato, quasi come il formaggio grattugiato. 

A questo punto si versa il composto sulla madia ed al centro aggiungere gli altri ingredienti (ho usato piu zucchero perche secondo me con soli 50 gr è un po poco dolce)

con una forchetta si inizia a mischiare le uova con lo zucchero, quando sono amalgamate con lo zucchero a velo si aggiunge una parte di farina.
Con una spatola si prende la farina esterna e sempre con la spatola la si schiaccia al centro sul composto di uova e zucchero continuando cosi fino a quando la frolla non sarà bella morbida, se necessario si aggiunge qualche goccia d'acqua fredda..ma cercate di resistere piu che potete,  ma con un po di pazienza si otterra il risultato sperato  e non usate le mani  

 risulterà così

con le dita si passa la frolla sulla madia..cosi

in frigo una mezzora..poi si prepara il cerchio di carta da forno di diametro 24 , si mette  al centro e si appiattisce con l'aiuto del mattarello...

si assottiglia e si dispone dentro alla teglia avendo cura di fare i bordi, e con una forchetta si bucherella  il fondo

Ricetta  come dal libro delle Sorelle Simili, io ho usato un ripieno diverso...

Lievitino:
135 gr Manitoba
13 gr lievito birra
75 gr acqua

Impasto:
400 gr Manitoba
75 gr zucchero
120 ml latte tiepido
3 tuorli – 1 cucchiaino sale
120 gr burro morbido

Ripieno:
50 gr cioccolato fondente
50 gr cioccolato al latte
50 gr nocciole
35 gr mandorle
75 gr burro fuso
75 gr zucchero
Per la glassa velante:
+ 4 cucchiai di zucchero a velo
1 albume

per il ripieno classico:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancia
50 gr burro fuso

glassa coprente:
150 gr di zucchero a velo
1 albume


Io oggi ho preferito fare un dolcino più..come dire  ....corposo  

Amalgamare gli ingredienti del lievitino : intiepidire l'acqua e sciogliervi il lievito con un cucchiaino di zucchero per favorire la lievitazione, unire la farina, lavorare bene e lasciare lievitare circa un’ora.

Amalgamare poi gli ingredienti dell’impasto,


una volta ben amalgamati unire il lievitino e lavorare bene.


Lasciare nuovamente lievitare per circa 2 ore.

Ecco dopo la lievitazione...


Stendere poi il tutto formando un rettangolo spesso 2-3 mm, cospargere con metà del burro fuso, lo zucchero e con il trito di cioccolato, mandorle e nocciole.


Arrotolare dal lato più lungo, incidere la superficie con un coltello affilato dividendo quindi l’impasto in due parti,


arrotolarli in modo che la parte incisa rimanga in superficie e chiudere a ciambella.



ps mi da l'idea che dovrebbe venire bene anche unendo dei baci perugina sbriciolati insieme agli altri ingredienti del ripieno...  

Lasciare lievitare ancora 30 – 40 minuti, spennellare la superficie del dolce con la glassa velante ottenuta mischiando bene lo zucchero a velo con l’albume.

Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.