Dolci e non solo - il blog di Francesca

6/8 carciofi
150 gr. salsiccia (oppure prosciutto cotto)
olio q.b.
sale q.b.
40 g pane grattuggiato
3 uova
200 ml besciamella
pepe nero
1 cucchiaio di sale grosso

Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne. Tagliate in 4 pezzi e tenete dentro una ciotola con acqua e limone.
Portate ad ebollizione l'acqua e aggiungete il sale grosso ,  sbollentate i carciofi per cinque-dieci minuti e poi scolate.
Preparate la besciamella ed infine unite il pepe nero.
In una padella aggiungete un filo d'olio (o burro) e i carciofi, salate e  lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete la salsiccia e fate  cuocere per qualche altro minuto, spegnete e sistemate dentro una ciotola.

Aggiungete  la besciamella,  i tuorli e mescolate per bene.

 Infine aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.

Prendete una stampo per ciambella oleate  e cospargete di pane grattugiato, sistemate il composto e livellate per bene. Cospargete la superficie con il pane grattugiato e cuocete in forno caldo per una ventina di minuti.