Dolci e non solo - il blog di Francesca

Un arrosto di una semplicità unica e da un gusto unico...provate!

Ingredienti per 2 persone   (ricetta eseguita da Simona)

4 fette di girello di vitello spesse un centimetro
1/2 bicchierino di brandy
salsa di soia 
un misto di pepe nero, rosa,verde e bianco
farina q.b.

In una padella antiaderente aggiungere qualche cucchiaio di olio e un pò di misto di pepe. Far scaldare e sistemare le fettine di girello infarinate.

Far rosolare leggermente, sfumare con il brandy e subito dopo aggiungere un goccino di acqua e un pò di salsa di soia. Far addensare ...

... e servire calda.

1 kg gamberoni
il succo di mezzo limone
prezzemolo
1/2 bicchiere di brandy
olio, sale q.b.

Lavare i gamberoni e metterli  a scolare. In un ampio contenitore spremere il succo del limone, aggiungere il brandy, il prezzemolo, olio e sale.

Disporre i gamberi dentro e far macerare per almeno 30 minuti. In una pirofila (o placca del forno) adagiare un foglio di carta forno, aggiungere qualche cucchiaio di liquido della macerazione e sistemare i gamberoni.

Cuocere in forno per 15/20 minuti a 200°. Una volta sfornati, aggiungere un pò di liquido di macerazione e servite caldi.

500 gr di moscardini
1 barattolo di fagioli precotti
olio q.b.
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
pepe nero
2 pomodorini pachino
prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
1 peperoncino

Lavate e pulite per bene i moscardini.
In una padella affettate finemente la cipolla, unite lo spicchio d'aglio e il pepe nero. Fate imbiondire e aggiungete i moscardini.
Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare, unite il prezzemolo fresco, il peperoncino  e i pomodorini.

Unite i fagioli e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.

Spegnete e aggiungete altro prezzemolo tritato.

500 gr. costine di maiale
2 spicchi d'aglio
olio q.b.
rosmarino, prezzemolo,
2 peperoni rossi secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e olio q.b.



In una padella sistemare la carne insieme all'olio e gli spicchi d'aglio.

Far cuocere a fiamma moderata facendo rosolare da tutti i lati.
Sfumare con il vino,  far evaporare e subito dopo unire il prezzemolo, rosmarino e i peperoni rossi.

Far insaporire per qualche minuto e poi servire.

Quella di oggi è un'altra ricetta dell'amica Rossella...

500 gr. di seppie fresche

500 gr. di zucchine

prezzemolo, 3 spicchi di aglio

sale e pepe q. b.

4 cucchiai di pane grattugiato

grana grattugiato q. b.

olio e poca acqua

Pulire le seppie, lavarle accuratamente sotto abbondante acqua corrente, tagliarle a listarelle e sistemarle dentro una teglia.

Lavare, spuntare e tagliare  le zucchine a listarelle. 

 

Dentro una ciotola sistemare il pangrattato e aggiungere: l'aglio tritato, prezzemolo e il formaggio.
Cospargere questo composto sulle seppie e irrorare con l'olio.
Aggiustare di  sale e pepe, aggiungere un mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere in forno alla temperatura di 200/220° fino a quando si formerà una crosticina.

Servire calde... 

20 carciofi
provola
80 gr parmigiano
sugo di pomodoro
pepe nero




Eliminate le foglie esterne dei carciofi, divideteli a metà e lavate per bene. Sbollentate per circa 10 minuti in acqua salata e poi scolate.
Coprite il fondo di una pirofila con un mestolo di sugo, un cucchiaio di parmigiano e una spolverata di pepe nero.

Distribuite metà carciofi e aggiungete fettine di provola, parmigiano, pepe nero e qualche cucchiaio di sugo.

Sistemate i rimanenti carciofi e completate con sugo, parmigiano e pepe nero.

Cuocete in forno per circa 20 minuti...
Sono buonissimi sia caldi che freddi.

2,5 kg. capretto
1 cipolla
prezzemolo
olio q.b.
origano
sale

Dopo aver tagliato a pezzi il capretto lavare per bene, scolare e sistemare dentro una teglia.
Unire la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo, l'origano olio e sale.

Cuocere in forno caldo alla temperatura di 200° fino a rosolarlo per bene.

Ingredienti per due persone

2 filetti grandi di pangasio

150 gr. di pomodorini pachino

mezza cipolla rossa di Tropea

una manciata di funghi porcini secchi

olive taggiasche

pepe nero

prezzemolo, basilico e pepe nero.

Mettete a bagno i funghi per almeno 30 minuti.

Dentro una padella antiaderente fate imbiondire leggermente la cipolla tagliata finemente.

Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate addensare leggermente ed aggiungete i funghi dopo averli lavati e strizzati.

A cottura quasi ultimata unite le olive...