Dolci e non solo - il blog di Francesca

300 gr. di petto di tacchino macinato,
pane raffermo (ad occhio)
70/80 gr. di parmigiano
sale e pepe
2 uova

4 cubetti di spinaci (ho usato quelli surgelati)
una noce di burro
sale e pepe

scamorza affumicata
vino biano
1 dado per brodo

1 albume

preparare l'impasto per il polpettone con il macinato, il parmigiano, sale e pepe, uova, pane raffermo.

Fondete il burro unite gli spinaci, salate, pepate e fate rosolare leggermente, una volta tipiedi unite una bella manciata di parmigiano.

Stendete metà impasto sulla carta forno e spolveratela leggermente di farina.

Sistemate metà spinaci, le fette di scamorza e parmigiano.

Sistemare i restanti spinaci  



ed infine coprire con l'altra metà di impasto

chiudete per bene il polpettone con l'albume e poi infarinate

Fate rosolare il polpettone nell'olio a fuoco medio.


Aggiungete un paio di bicchieri di vino vianco, e subito dopo aggiungete anche il dado per brodo.

sollevate il polpettone



Prendete metà condimento ed aggiungete un cucchiaio di farina



tagliate a fette...