16/07/2008
Piadina romagnola
Ricetta ormai collaudatissima della mia amica Steppy (quelle tra parentesi sono le mie modifiche)
500 gr di farina
75 gr di strutto (olio 60 gr)
1 cucchiaino di bicarbonato,
latte quanto basta (circa 250/270 ml di acqua)
Un pò di sale
Impastare per bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare per almeno 15/20 minuti.
08:56 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (57) | Segnala
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18/06/2008
Danubio
Ebbene sì, è stato amore a prima vista. Ringrazio Antonella per aver pubblicato questa meravigliosa ricetta.
Erano due giorni che avevo un chiodo fisso (quando mi prende così divento mooooooltoooooo pericolosa ah,ah,ah). Questa mattina mi sono ritrovata con gli ingredienti in mano ed ho iniziato ad impastare. Io ho fatto anche la versione con nutella...Questo Danubio merita moltissimo!!
Ingredienti: (tra parentesi le mie piccolissime variazioni)
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28/03/2008
Rusticona
200 gr. farina 00
1 bicchiere di latte tiepidissimo
220 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito mastro fornaio oppure poco più di mezzo lievito fresco
1 cucchiao di strutto
1 uovo intero
2 cucchiaini di sale
1 cucchiano di zucchero
100 gr. di salame a piacere.
caciocavallo fresco
Mettete nel boccale dell'impastatrice la farina, lo strutto, il lievito, lo zucchero ed il sale.
Azionate la macchina ed aggiungete l'uovo, man mano il latte tiepido e poi l'acqua.
Fermate la macchina aggiungete il salame, il caciocavallo a pezzetti e lavorate per qualche altro minuto.
Sistemate l'impasto dentro una teglia di circa 28 cm, coperta di carta forno , e con le mani bagnate livellate il composto.
Cospargerte di pepe nero...
fate lievitare per circa due ore nel forno tiepido a 20° con dentro un pentolino di acqua calda
Dopo cuocete in forno caldo a circa 220/250° per una ventina di minuti...
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14/02/2008
Focaccia arrotolata dell'amore
200 gr. farina di semola di grano duro,
mezza bustina di lievito disidratato oppure mezzo cubetto di lievito di birra;
mezzo cucchiaino di zucchero
1, 5 cucchiaini di sale
450 ml di acqua tiepida
5 pomodori pelati
origano,
sale,
olio q.b.
parmigiano
scamorza
salame
oppure
200 gr. di olive nere snocciolate
50 gr. di acciughe sott'olio,
100 gr. pomodori secchi,
50 gr. provolone grattugiato
origano,
rosmarino
olio q.b.
sale e pepe
Setacciate la farina, unite lo zucchero, il sale ed aggiungete man mano l'acqua tiepida con il lievito sciolto (se usate il lievito disisdrato unitelo direttamente alla farina),
Incidete a croce e bagnate con un pò di olio
fate lievitare in un luogo tiepido per un'ora e mezzo in un luogo tiepido;
Preparate il pomodoro, con l'origano, il sale, l'olio e scamorza.
(oppure: tritate grossolanamente le olive, le acciughe ed i pomodori secchi)
Stendete l'impasto in un rettangolo
cospargetelo con il ripieno e una manciata di parmigiano
arrotolate
Se usate il ripieno alle olive arrotolato e cospargetelo con un pò di sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio
date la forma di un cuore ....il mio è stilizzato
Sistematelo dentro una teglia leggermente unta di olio e lasciatela lievitare per altri 30 minutit
cuocete in forno caldo 200° per 35 minuti
GUSTATELO CALDISSIMO INSIEME ALLA PERSONA CHE AMATE!!!
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
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12/01/2008
Treccia rustica
Ricetta della bravissima Ciliabillia
200 gr acqua
100 gr di latte
1 cubetto di lievito
500 gr farina
20 gr sale
Ripieno:
Salame,formaggi vari.
Per il ripieno ci si può sbizzarrire...
Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del volume.
Dopo circa un'ora circa di lievitazione riprendere l'impasto e stendere un rettangolo su un foglio di carta forno.
Incidere i lati lunghi con dei tagli obliqui
Al centro stendere i salumi ed i formaggi (volendo si può farcire con verdure proprio come aveva fatto Ciliabillia).
Incidere i lati lunghi con dei tagli obbliqui
Intrecciare le listarelle di pasta e chiudere bene alle due estremità, dopo mettere a lievitare ancora un'ora.
Spennellare con poco olio e latte oppure con un uovo e cuocere in forno preriscaldato a 200°/225° per una mezz'ora.
Ecco....................divina!!
e la fetta:
07:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (53) | Segnala
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11/11/2007
Pizza rustica
500 gr. di farina;
1 lievito di birra;
mezzo cucchiaio di sale;
250 ml di latte;
3 uova
100 gr. di burro morbido;
Preparare l'impasto con tutti gli ingredienti;
amalgamare bene
A piacimento aggiungere salciccia, scamorza, sottilette e tutto ciò che si vuole;
sistemare nella teglia e lascair lievitare per almeno due ore;
15:40 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (1) | Segnala
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10/11/2007
Pane pizza spezzettato
Questa ricetta l'ho presa dal sito kucinare.it, ho apportato delle piccole modifiche!
350 g manitoba,
100 ml latte
100 ml acqua
35 g burro
5 g lievito di birra disidratato,
2 cucchiaini sale
1 cucchiaino zucchero
per la farcitura
1 uovo,
pepe nero,
70 g ungherese,
70 gr. salciccia,
150 g scamorza
Impastare tutti gli ingredienti
e far lievitare per almeno 1 ora e trenta minuti,
Dopo la lievitazione
stendere la pasta in un rettangolo e spennellarla con un uovo sbattuto e pepe nero,
Cospargere con il salame ungherese, la slciccia e la scamorza,
Chiudere a mò di pacchetto e tagliare a piccoli quadratini,
Raccoglierli con le mani e lascairli cadere in uno stampo da plum cake, foderato di carta forno,
far lievitare per almeno altre 2 ore (io ho messo il forno a 20/25°)
Cuocere in forno per 30/35 minuti a 190/200°
11:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
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Stuzzichini vari
250 gr. di pasta sfoglia
cipolle,
olio 3 cucchiai
pepe nero,
parmigiano,
olive nere
Pizzette rustiche
250 gr. pasta sfoglia
salame
formaggio
Rustici
250 gr. pasta sfoglia
wurstel
Pelate e tagliate le cipolle sottilissime.
Versate tre cucchiai di olio dentro una padella antiaderente e quando sarà diventato bollente aggiungete le cipolle, un pizzico di sale e uno di pepe nero
mescolate con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per un 10 minuti,
stendete la pasta sfoglia in modo sottile e punzecchiatela con la punta di una forcfhetta.
Ricoprite la base con le cipolle, parmigiano ed olive nere
Infornate a 180° per un dieci minuti.
A cottura avvenuta sfornate e tagliate a pezzetti.
II^
10:50 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (8) | Segnala
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