Dolci e non solo - il blog di Francesca

Sarà che mi piacciono in modo particolare le meringhe,  ma questo dolce mi ha letteralmente estasiato...si scioglie in bocca, dal gusto delicato...una vera tentazione, ne ho mangiato ben due fettine!!!

Per il rotolo:

5 albumi
160 gr. di zucchero
1 fialetta di vaniglia
1 cucchiaino e 1/2 di maizena
1 cucchiaino e 1/2 di aceto bianco
85 gr. di mandorle
1 cucchiaino 1/2 di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella

Per la crema:

400 ml di panna
3 cucchiaini di cacao amaro
3 cucchiaini di caffè istantaneo
130 gr. cioccolato fondente

Montare  a neve gli albumi ed aggiungere man mano lo zucchero iniziando a lavorare alla velocità di 1,5, poi aumentare la velocità e lavorare fino a quando il composto risulterà denso e unire la vaniglia, la maizena e l'aceto.
Foderare la placca con la carta forno e livellare per bene il composto. 

Dentro una ciotola mescolare le mandorle tritate, lo zucchero, la cannella e distribuire sopra la meringa

Ingredienti:

2 lattine da 500 gr vuote (io ho usato due latte dove c'era l'ananas)
190 gr burro
190 gr zucchero
3 uova
150 gr farina autolievitante
37 gr cacao amaro
3 cucchiai di latte

Per la crema:
115 gr cioccolato bianco
3 cucchiai di latte
225 gr burro
190 gr zucchero a velo
4 cucchiai di liquore (io ho usato amaretto)
riccioli di cioccolato per decorare

iniziamo a preparare la base del rotolo...sbattere il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta



poi la farina e il cacao setacciati e il latte.

Prepariamo intanto tutto l'occorrente per foderare le nostre latte....creiamo due cerchi per la base



utilizzando il mio solito metodo per rivestire di carta da forno facciamo la stessa cosa per la lattina..con piu attenzione cercando di non tagliarsi  



rivestiamo bene le pareti di burro

mettiamo sul fondo il cerchio preparato



e versiamo il composto dentro alle latte



accendiamo il forno a 180 gradi e inforniamo le latte sopra a un tegame per...per beh...parecchio tempo..alla fine ci saranno state quasi 2 ore...   alla fine toccando la cima deve essere bello morbido ma infilando uno stecco l interno non deve sembrare budino . 

Per la  la crema..sbattiamo il burro con lo zucchero e uniamo il liquore



sciogliamo a bagnomaria il cioccolato bianco con il latte ed appena freddo uniamolo alla crema col burro


Una volta freddi,  con delicatezza togliere l'impasto dalla latta e tagliare per lungo i due cilindri



mettiamo della crema su alcune fette



iniziamo il montaggio un cilindro per volta



con la carta da forno ci aiutiamo per chiuderlo e metterlo un po in frigo a rassodare un po altrimenti tende a scappare ovunque 



poi mettiamo i cilindri uno dietro all'altro e li ricopriamo con la crema avanzata, guarniamo con riccioli di cioccolato