Dolci e non solo - il blog di Francesca

2 rotoli di pasta sfoglia
250 gr. ricotta
mezzo radicchio
aglio, pepe nero
olio q.b.
3- 4 cucchiai di parmiagiano grattugiato

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio e pii unite il radicchio sgocciolato.
Salate, pepate e fate cuocere.

In una ciotola lavorate la ricotta insieme al pepe nero e parmigiano. Dopo aver amalgamato per bene unite il radicchio freddo.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate tanti quadrati. Disponete su ognuno un cucchiaino abbondante di ripieno e formate i saccottini.

Disponete su carta forno...

Cuocete a 200° per circa 10 minuti.

120 gr. biscotti tipo "oro saiwa"
100 gr. zucchero
100 ml di latte
500 gr. ricotta fresca
150 gr. cioccolato fondente
2 uova
1 o 2  cucchiai di caffè
50 gr. mandorle
100 gr. burro
1 cucchiaino di cacao amaro
2 cucchiai di liquore "Strega"


Fondere il burro a bagnomaria. Scaldare il latte e sciogliere dentro il cioccolato spezzettato.
Tritare finemente i biscotti e le mandorle e mescolarli al burro fuso.
Foderare una teglia con la carta forno e cospargere il composto di biscotti. Appiattire per bene con le mani o con l'aiuto di un cucchiaio.

Sformare quando completamente fredda.

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile  di circa 3 mm, con l'aiuto di un tagliapasta ricavare tanti  cerchietti e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.

Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il mascarpone, il liquore ed infine le scaglie di cioccolato

Con l'aiuto di una siringa da pasticciere coprire metà dei dischetti ottenuti con la crema (circa 1 cm di altezza), coprire con l'altro dischetto e poi rotolare nella granella di nocciole e cioccolato

 

500 gr.  ricotta
200 gr. zucchero
200 gr. farina
30 gr. cacao amaro
40 ml di maraschino
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci

Sistemate la ricotta dentro la ciotola dell'impastatrice, aggiungete lo zucchero e lavorate fino a rendere il composto spumoso.
Unite il cacao, le uova ed infine il liquore. 

A questo punto proseguite la lavorazione a mano e aggiungete delicatamente la farina setacciata al lievito.

Distribuite il composto dentro uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato, e cuocete a 180° per circa 25/30 minuti...vi consiglio la prova stecchino!!

250 gr. ricotta

150 gr. mascarpone

200 gr. zucchero

2 uova

200 gr.  farina

1 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchierini di limoncello

la buccia grattugiata di un limone

gocce di cioccolato

2 amaretti morbidi

Sbatttete per bene la ricotta e il mascarpone insieme allo zucchero, unite le uova

la farina setacciata al lievito, il liquore e  le gocce di cioccolato.

Amalgamate per bene  gli ingredienti e sistemate  il composto dentro una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.

Livellate per bene il composto e sbriciolate sopra i due amaretti

Cuocete in forno a caldo a 180° per 30/40 minuti...fate la prova stecchino

Ingredienti per 8 persone

stampo da 20 cm

Pasta biscotto

2 uova

60 gr. zucchero

60 gr. di farina

farcia

350 gr. ricotta

500 gr. di panna

la buccia grattugiata di 2 limoni

160 gr. di zucchero a velo

12 gr. di colla di pesce

60 gr. gocce cioccolato

per la glassa

70 gr. cioccoalto fondente

50 gr. di latte

20 gr. di burro

Montate i tuorli con metà zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso ed aromatizzate con la buccia di un  limone grattugiato.

Sempre mescolando setacciate sul composto la farina alternando con gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto.

Montate la panna restante e unitela delicatamente alla ricotta.Incorporate al composto la colla di pesce sciolta nella panna.

Ricavate dalla pasta biscotto un disco da cm di diametro e chiudetelo nel cerchio.

Pennelate la pasta biscotto con un liquore di vostro gusto.

Versate metà crema, le gocce di cioccolato e la restante  crema

fate riposare in fgrigo tutta la notte. Al mattino sciogliete il cioccolato insieme al latte, al burro e colate sul dolce.

Riponete in frigo e poco prima di servire sformatelo...

 

Ricetta presa da qui  !!!!

2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr burro
50 gr latte
1 bicchierino di amaretto
1 pizzico di sale
1 fialetta di vaniglia
200 gr  farina
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr ricotta
200 gr amaretti
50 gr mandorle tritate grossolanamente


Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Montate 1 uovo intero con 100 gr. di zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.

Poi aggiungete il burro fuso, il latte, il liquore, il pizzico di  sale e la vaniglia.

 per ultimo unite la farina setacciata al lievito. Versate il composto in una tortiera di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.

Montate l'altro uovo con gli altri 100 gr. di zucchero, una volta ben montato unite la ricotta e gli amaretti sbriciolati

lavorare il composto a crema,  adagiatelo sul composto bianco e livellatelo per bene

Tritate grossolanamente le mandorle e cospargetele sul composto di amaretti 

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per 35/40 minuti.

Ricetta postata da  Sibilla tra parentesi le mie variazioni

300 gr. ri ricotta (mascarpone)
300 gr. zucchero (230 gr)
3 uova
300 gr. farina
1 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
1pizzico di sale
un pò di liquore a piacere (mezzo bicchierino di limocello)
300 gr. di marmellata o nutella  

Sbattete le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose

aggiungete la ricotta (mascarpone), il liquore, la cannella, il sale, ed infine la farina con il lievito.

Versate tre quarti del composto in uno stampo per ciambella e poi unite la marmellata diluita con un pochino di limoncello

e cuocete in forno caldo per 45 minuti a 180°

Ricetta della mitica Chiccamart 

1 rotolo di pasta sfoglia

Ripieno:

250 gr ricotta
2 tuorli
100 gr zucchero
2 cucchiai da tavola di pangrattato
cannella
gocce di cioccolato

Lavorare la ricotta con i tuorli.

Unire lo zucchero,la cannella e lavorare per bene

aggiungere il pangrattato e le gocce di cioccolato

Srotolare la pasta sfoglia, sistemare il ripieno e arrotolare

Spennellare la superficie dello strudel con un pò di albume.
Infornare a 220° per circa 20 minuti e dopo spolverare di zucchero a velo.