Dolci e non solo - il blog di Francesca

2 rotoli di pasta sfoglia
250 gr. ricotta
mezzo radicchio
aglio, pepe nero
olio q.b.
3- 4 cucchiai di parmiagiano grattugiato

Lavate e tagliate a listarelle il radicchio. In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio e pii unite il radicchio sgocciolato.
Salate, pepate e fate cuocere.

In una ciotola lavorate la ricotta insieme al pepe nero e parmigiano. Dopo aver amalgamato per bene unite il radicchio freddo.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate tanti quadrati. Disponete su ognuno un cucchiaino abbondante di ripieno e formate i saccottini.

Disponete su carta forno...

Cuocete a 200° per circa 10 minuti.

Ingredienti per 4 persone

350 gr. pennette
1 radicchio
100 gr. provola dolce
50/60 gr. gherigli di noci
1 scalogno
sale e pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Togliete le foglie esterne del radicchio, tagliatelo sottilmente e lavatelo per bene.
Tritate finemente lo scalogno e appassitelo in padella antiaderente insieme all'olio.

Unite il radicchio e le noci sbriciolate. Sfumate con un mestolo di acqua, salate e pepate e aggiungete la provola a dadini.

Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nel condimento. Aggiungete il parmigiano e fate sciogliere il formaggio.

Servite subito...

La scorsa settimana alla tramissione televisiva "Casa Alice" il cuoco Gianluca Nosari ha preparato questo primo piatto con due ingredienti a me molto graditi: radicchio e mazzancolle. Mi ha subito colpito per la sua semplicità.

Io ho sostituito le mazzancolle con i gamberetti perchè al momento in casa avevo solo quelli...ci è piaciuto moltissimo, da rifare!

Dosi per due persone

1 radicchio piccolo
250 gr. gamberi sgusciati
1 bicchiere di vino rosso
olio EVO q.b.
prezzemolo
1/2  scalogno
aglio
pepe nero
peperoncino
2/3 cucchiai di panna o latte
mezzo bicchierino di brandy

Lavate per bene le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella fate rosolare lo scalogno, aggiungete il radicchio e quasi contemporaneamente il vino rosso. Pepate, salate e fate cuocere. Eventualmente aggiungete qualche altro cucchiaio di vino.

In un'altra padella fate rololare l'aglio tagliato e pezzetti e il peperoncino. Unite i gamberetti lavati e sgusciati e dopo qualche minuto il brandy. Fate addensare e poi unite al radicchio i gamberetti . Tritate del prezzemolo fresco, unite due cucchiai di panna fresca e continuate la cottura per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela  e versatela nella padella del condimento. Aggiungete un  cucchiao di panna, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e prezzemolo fresco.

A fuoco spento unite  qualche cucchiaio di parmigiano.

N.B: io non avevo la panna e l'ho sostituita con qualche cucchiaio di latte.

2 cespi di radicchio rosso
mezza cipolla
300 gr. di fagioli lessati
pepe nero
sale e pepe q.b.

Eliminate le foglie esterne del radicchio, affettate e lavate per bene.
Dentro una pentola capiente fate rosolare leggermente la cipolla nell'olio. Unite il  radicchio, coprite e fate cuocere.

Dopo circa 10/15  aggiungete i fagioli sgocciolati, salate e pepate.

Fate insaporire per circa 10 minuti e dopo servite.

1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 litro di brodo vegetale
olio EVO
1 piccola cipolla
riso
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.
sale q.b.
60 gr di Parmigiano grattugiato

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Pulite il radicchio, affettate grossolanamente poi lavate e asciugate.
Fate soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti bagnate con il vino e fate evaporare.

1 piccolo cespo di radicchio rosso
1 litro di brodo vegetale
olio EVO
1 piccola cipolla
riso
mezzo bicchiere di vino bianco
pepe q.b.
sale q.b.
60 gr di Parmigiano grattugiato

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.
Pulite il radicchio, affettate grossolanamente poi lavate e asciugate.
Fate soffriggere leggermente la cipolla nell'olio, unite il riso, fatelo tostare per alcuni minuti bagnate con il vino e fate evaporare.

Ingredienti per 6/8 persone

1 radicchio
500 gr. di funghi (io ho usato champignon)
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio - prezzemolo
olio q.b.
lasagne
1 l di besciamella

Tagliate a listarelle il radicchio, lavatelo per bene e saltatelo in padella insieme a uno spicchio d'aglio, salate leggermente fate cuocere e poi mettete da parte.
Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi tagliati a fettine, prezzemolo,  salate e fate cuocere.
Nel radicchio aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano amalgamate per bene e poi unite i funghi e poco più della metà di besciamella.

Prendete una teglia nappate con abbondante besciamella e cospargete qualche cucchiaio di parmigiano,  sistemate le sfoglie di lasagne, il condimento, parmigiano e alternate fino ad esaurimento ingredienti.

Concludete con la besciamella, abbondante parmigiano e cuocete a 200/220° per circa 30 minuti...

Questo è un primo semplice, semplice...a me piace molto!! 

1 radicchio,

mezza cipolla,

aglio, pepe nero

olio e sale q.b.

una bella manciata di parmigiano

Tagliate a listarelle il radicchio e lavatelo per bene.

Mettete a rosolare leggermente aglio e cipolla nell'olio.

Appena si colorano aggiungere il radicchio, salare e pepare

coprite con il coperchio e fatelo appassire.

Quando resta on l'olio spegnete.

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela ma non troppo e versatela nella pentola del condimento.

Rimettete sul fuoco e mantecate con parmigiano ed altro pepe nero