Dolci e non solo - il blog di Francesca

3 zucchine
200 gr. gamberetti (io ho usato quelli surgelati)
2 spicchi di aglio
4 pomodorini pachino
olio e sale q.b.
prezzemolo, basilico, peperoncino
pepe nero

1 kg di fave
1 cipolla fresca
1/2 cucchiaio di paprica o pepe rosso (piccante o dolce)
olio q.b.
sale q.b.
riso

Sgranate le fave e lavatele sotto acqua corrente. Affettate la cipolla finemente e rosolatela nell'olio.
Aggiungete velocemente la paprica e contemporaneamente le fave.

Fate aprire leggermente e poi aggiungete un bicchiere di acqua, eventualmente aggiungetene ancora fino a completare la cottura.

Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolate al dente e completate la cottura nelle fave, aggiungendo qualche cucchiaio di cottura del riso.

Servite... ottimo anche freddo

500 g di scampi
500 g pomodorini
250 g vongole
prezzemolo
pepe nero
2 spicchi d'aglio
spaghetti

Sciacquare abbondantemente gli scampi sotto acqua corrente. Lavate e tagliate in quattro parti i pomodori. In una padella aggiungete l'olio e rosolate gli spicchi d'aglio. Unite i pomodori, salate e tritate il prezzemolo. Fate cuocere per 7-8 minuti e poi aggiungete gli scampi.

Fate cuocere per qualche minuto e poi unite le vongole. Lasciatele aprire e poi aggiungete altro pepe nero.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate piuttosto al dente e versate nel condimento. Saltate qualche minuto  a fiamma moderata e servite.

500 g di semola
350 ml di acqua tiepida
un pizzico di sale

Per il condimento
3 zucchine
mezza cipolla
5 pomodorini pachino
1 peperoncino
olio q.b.
sale q.b.

Disponete la farina a fontana e aggiungete gradatamente l'acqua. Impastate per bene e lasciate riposare per almeno trenta minuti.
Riprendete l'impasto, lavorate leggermente e dividete in 4 - 5 pezzi. Formate dei cilindri e tagliate a circa due cm di lunghezza.

Prendete due - tre tocchetti di pasta e poggiate sopra il ferretto. Stendete leggermente e ricavate i maccheroncelli.

In una padella aggiungete l'olio, unite la salsiccia sbriciolata e la cipolla.
Fate rosolare leggermente e aggiungete i pomodorini tagliati in quattro pezzi. Aggiustate di sale e fate andare per 5/7 minuti.

Aggiungete le zucchine tagliate a quadretti e private della parte bianca, il peperoncino e fate cuocere a fiamma moderata.

Lessate i maccheroncelli in abbondante acqua salata, scolate e versate nel condimento. Mantecate con parmigiano e una spolverata di pepe nero.

Impiattate e completate con parmigiano in scaglie.

 

Dosi per 3/4 persone (ricetta eseguita da Simona)

400 g di cicorie già pulite
qualche fetta di pane raffermo
peperoncino
olio q.b.
1 spicchio di aglio
spaghetti

Pilire per bene le cicorie e lavare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Prendere delle fette di pane raffermo e ricavare dei cubetti.

In una padella rosolare uno spicchio di aglio, si aggiunte il pane e si far tostare. Infine aggiungere la cicoria, il peperoncino e far insaporire.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salta e saltare in padella con il condimento.

Gnocchi di patate clicca qui
150 g di salsiccia
1 scatola di pomodori pelati e passati
olio q.b.
1 spicchio d'aglio
mozzarella
qualche cucchiaio di parmigiano
pepe nero

Tagliare la salsiccia a rondelle e far rosolore nell'olio insieme allo spicchio d'aglio.
Unire i pomodori passati, salare leggermente e far cuocere a fiamma bassa.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e mantecare insieme alla mozzarella, pamigiano e pepe nero.

Servire caldi.

100 gr. pancetta
mezza cipolla
olio q.b.
300 gr di pomodori pelati e passati
due o tre cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo e origano
tagliatelle

In una padella aggiungete l'olio. Affettate sottilmente la cipolla, unite  la pancetta e  fate rosolare delicatamente.
Aggiungete i pomodori passati e lasciate cuocere a fiamma moderata. Prima di spegnere tritate del prezzemolo e cospargete di origano.

Impiattate e servite ben calda.

L'asparago (Asparagus acutifolius) appartiene alla famiglia delle Liliacee, è un arbusto perenne e cresce per lo più in zone boschive e  tra i rovi. Si raccoglie in primavera e i germogli sono commestibili. Le proprietà dell'asparago sono prevalentemente diuretiche, dimagranti e depurative. Ottimo anche per combattere l'eccesso di sudore. In cucina si presta a molte preparazioni:  risotti, frittate, lessati e conditi ecc, ecc.

La preparazione di questo piatto nasce da un'idea di  Mena, che ringrazio moltissimo per aver condiviso con me questa sua ricetta: semplice, veloce e molto, molto gustosa!!! Lei suggerisce come formato di pasta le "farfalle piccoline", ma io non ne avevo in casa ed ho usato le pennette.

Ingredienti per due persone

1 mazzetto di asparagi selvatici
70 gr. speck
1 scalogno
pepe nero
olio extravergine d'oliva q.b.
qualche cucchiaio di parmigiano
pennette

Riducete in piccole cime gli asparagi e lavate per bene. Tritate finemente lo scalogno e rosolate leggermente nell'olio. Aggiungete lo speck e lasciate tostare leggermente.

Unite gli asparagi, salate e poi aggiungete un bicchiere di acqua. Fate cuocere e prima di spegnere tritate del pepe nero.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate piuttosto al dente e versate nel condimento. Mantecate con qualche cucchiaio di parmigiano e di acqua di cottura della pasta.

Impiattate e servite....una verò bontà!!

Ingredienti per 4 persone

300 gr. misto di funghi surgelati
250 g di fagioli borlotti in scatola
prezzemolo
2 spicchio d'aglio
peperoncino
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe
sedanini
300 g sedanini

In una padella far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungere i funghi, il prezzemolo, e lasciar insaporire a fuoco vivo per 4-5 minuti. Abbassare la fiamma, cuocere per alrei 4-5 minuti, aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco.

In una larga padella far rosolare lo spicchio d'aglio insieme al peperoncino. Sgocciolare i fagioli versandoli in un colino e aggiungere all'olio. Aggiustare leggermente di sale e far insaporire per qualche minuto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare al dente e saltare a fuoco vivo nella padella con i funghi e unire anche i fagioli.

Completare con una macinata di pepe nero e prezzemolo.

Dosi per due persone

5 carciofi
olio q.b.
1 spicchio di aglio
prezzemolo, pepe nero
80 gr. parmigiano grattugiato
riso

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure più esterne. Tagliare le punte, lavare e ridurli a spicchi.
Tritare finemente lo spicchio d'aglio e rosolarlo leggermente insieme all'olio.

Unire i carciofi, il prezzemolo tritato, il pepe nero, il sale e far andare per circa 5 minuti. Unire un bicchiere di acqua (se occorre aggiungerne altra), far cuocere a fiamma moderata e far addensare.

 

Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolare al dente. Unire ai carciofi e mantecare insieme al parmigiano e pepe nero.
Servire caldo...