Dolci e non solo - il blog di Francesca

Appartengono a questa categoria tutti quei liquori preparati con le scorze profumate dei vari agrumi quali: limoni, arance, mandarini ecc. gli olii eterici contenuti nelle scorze messe a macerare nell'alcool ne cedono le loro sostanze preziose e l'aroma dominante.
Il colore di questi liquori può essere  intensificato con coloranti allo zucchero, come nel caso del  curaçao. Inoltre, si tollerano aggiunte di zucchero fino al 35% per attenuare l'elevato contentuo di acidi. Tuttavia non bisogna eccedere per non togliere il tipico sapore asprigno che rappresenta la principale caratteristica di questi liquori. Per la preparazione del liquore al mandarino o all'arancia si fanno macerare in alccol i frutti interi con la loro scorza, oppure solamente la scorza e poi si distillano.

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Ricetta  limoncello

7 limoni non trattati
1/2 l. di alcool

per lo sciroppo

400 gr. di zucchero
1/2 l. di acqua



Pelare i limoni, aggiungere l'acool e lasciar macerare per una settimana, dieci giorni dentro un barattolo chiuso.
Una volta al giorno agitare per bene il barattolo.
Trascorso il tempo preparare lo sciroppo:far sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire per qualche minuto.
Far raffreddare completamente,  unire l'alcool con le bucce e lasciare insaporire per una giornata intera.
Filtrare e imbottigliare. Ottimo servito ghiacciato.

E' un vocabolo inglese che significa limone, ma, nel linguaggio del barmen indica varie cose:

Lemon-gin: è un gin dal sapore di limone.
Lemon-grass: è un'erba selvatica dal lieve profumo di limone, con cui si può preparare un tè dissetante.
Lemon-peel: sono quei pezzetti di scorza di limone che si spruzzano sul cocktail  ormai pronto, in modo che l'olio eterico della scorza dia il tocco finale di aroma.
Lemon-Juice: è il succo di limone (in bottiglia o appena spremuto) che si usa per i cocktails.
Lemon-bitter o meglio Bitter-lemon è una bibita al limone con aggiunta di di sostanze amare: è leggermente torbida.
Lemon-squash è una bevanda a base di succo di limone, zucchero, selz o acqua minerale.