Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti per due persone

3 zucchine
5 pomodorini
prezzemolo e basilico
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano grattugiato

mezza dose di gnocchi (clicca qui)

Ingredienti per 4 persone

80 gr pancetta
1 cipolla piccola
500 gr pomodorini
rucola
pepe nero
4-5 foglie i basilico
olio e sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano o grana
350/400 gr pennette

Fate rosolare leggermente la pancetta e la cipolla nell'olio. Unite i pomodorini tagliati a metà, il basilico e fate addensare. Aggiustate di sale.

Servite con altra rucola e scaglie di parmigiano.

Ricetta presa dalla rivista 'Più cucina', modificata nelle dosi.

Ingredienti per 4 persone

Reginette
200 gr. di tonno sott'olio
3 zucchine
200 gr. pomodorini
una manciata di capperi dissalati
1 cipolla di Tropea piccola
1 spicchio d'aglio
basilico, prezzemolo, pepe nero
olio extravergine d'oliva


Lavare le zucchine, eliminare la parte interna e tagliare a cubetti.
Lavare i pomodorini e tagliare a metà.
In una padella versare l'olio, aggiungere la cipolla tagliata finemente, l'aglio schiacciato e dopo qualche minuto  i capperi dissalati.

Lasciare imbiondire, poi aggiungere i pomodorini e far cuocere per almeno 5/6 minuti.
Aggiustare di sale e aromatizzare con il prezzemolo e basilico tritati. Unire le zucchine e lasciar cucoere a fuoco moderato per altri 5/6 minuti.
Unire il tonno scolato dall'olio, aggiustare di pepe nero e lasciar insaporire per qualche altro minuto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e passarla in padella con il sugo di tonno e qualche cucchiao di acqua di cottura della pasta.

1 kg di triglie
150 gr. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe nero
sale e olio q.b.
capperi q.b.

Pulire le triglie eliminando le interiora,  le squame e sciacquare sotto l'acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la pellicina,  i semi e tagliare a metà.
In una ampia padella soffriggere leggermente l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo tritato e  il sale. Far addensare a fiamma media per circa 5 minuti e poi unire le triglie.

Eccole...

6 pomodorini pachino
mezzo scalogno
olio q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di pesto di pistacchio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Tagliate finemente lo scalogno e soffriggelo nell'olio. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate addensare.

Ricetta di Nuccia di Marano Principato...

300 gr. di farina di mais
700 gr. di farina 00
1 bustina di lievito di birra disidratato  oppure un cubetto fresco
20 gr. di sale
1 cucchiaino di zucchero
600 ml di acqua

200 gr. pomodorini
olive nere
origano
olio q.b.
Origano
sale q.b.
filetti di acciughe (io non le ho messe)


Sciogliete il lievito in poca acqua, insieme al cucchiaino di zucchero, ed aspettate che faccia una leggera schiuma.
Ponete nell'impastatrice le farine, azionate la macchina a vel 1 ed aggiungete il lievito  e successivamente l'acqua tiepidissima. A metà lavorazione aggiungete il sale e lavorate per bene.

Fate lievitare ancora 30 minuti... 

Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 200° per circa 20/25 minuti.

Grazie a Mosto e miele bottega online  che vende prodotti tipici  siciliani  ho avuto la possibilità di poter assaggiare i filetti di tonno  prodotti da Minghetti & Tammaro. Queste conserve provengono esclusivamente da pesce lavorato a mano ad Aspra: vecchio borgo marinaro oggi rinomato per la lavorazione del pescato locale.

Questo tonno l'ho trovato delizioso, per niente salato e dal sapore delicato. Ho voluto preparalo in modo semplice...

tonno
300 gr. di pomodorini pachino
olio EVO
1 spicchio d'aglio
peperoncino
prezzemolo
sale
pepe nero 

Sistemare dentro una padella un filo d'olio e un aglio in camicia. Far andare per qualche minuto, dopo aggiungere i pomodorini tagliati a metà salare, pepare e tritare finemente del prezzemolo.

Far cuocere  per circa 10/15 minuti e subito dopo aggiungere i filetti di tonno

Fate cuocere per qualche altro minuto e prima di spegnere il fuoco aggiungere altro prezzemolo.

Ingredienti per 3/4 persone 

Per la pasta

150 gr.di farina integrale

150 gr. di semola

100 gr. farina 00

2 uova

acqua q.b.

per il sugo

300 gr. di pomodorini pachino

un mazzetto di prezzemolo e basilico

1 spicchio d'aglio

olio q.b.

sale e pepe

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo ma nello stesso tempo morbido.

Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Riprendete l'impasto, tirate una sfoglia non sottilissima e tagliate i maltagliati