17/09/2009
Polpette di carne fritte
600 gr. carne macinata
120 gr. parmigiano grattugiato
1/2 aglio
prezzemolo
pepe nero
3 uova
150 gr. pane raffermo (dipende dalla consistenza dell'impasto)
1 mestolino di sugo pronto
Riunite in una ciotola la carne macinata, il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano, le uova, pepe nero, l'aglio tritato finemente, il sugo e il prezzemolo.
L'impasto dovrà risultare sodo: eventualmente aggiungete altro parmigiano o pane raffermo.
Riprendete l'impasto, prelevate delle piccole quantità e formate le polpette.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (19) | Segnala
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08/10/2008
Polpette di melanzane fritte con scamorza
1 kg di melanzane
100 gr. di pane raffermo
1 uovo
100 gr. di parmigiano grattugiato
pepe nero
7 foglie di basilico
un rametto di prezzemolo
mezzo aglio tritato finemente
qualche cucchiaio di sugo
scamorza q.b.
olio per friggere
Lessate le melanzane, scolatele e ponetele dentro uno scolapasta con sopra un peso per almeno un’ora.
Fate uscire tutta l’acqua di cottura e poi passatele per pochi secondi nel mixer.
Riunite la polpa dentro una terrina e aggiungete tutti gli ingredienti tranne la scamorza.
Il composto risulterà abbastanza morbido.
Mettete nell’incavo della mano un pochino di composto, create un vuoto e sistemate un pezzetto di scamorza.
Formate tutte le polpette e poi friggete in abbondante olio bollente.
Guardate che buone con la scamorza filante...
Con queste polpette abbinateci un Un bel Traminer Aromatico Trentino
08:21 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (42) | Segnala
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