Dolci e non solo - il blog di Francesca

4 coscette di pollo
1 cipolla
olio q.b.
1 bicchiere di brandy
prezzemolo e origano
sale q.b.

Sciacquare accuratamente le coscette di pollo e rimuovere la pelle.
Sistemare in una padella antiaderente e aggiungere la cipolla affettata finemente e l'olio. Far rosolare da tutti i lati a fiamma moderata.
Aggiungere un bicchiere abbondante di acqua tiepida e far cuocere. Far ridurre l'acqua e rosolare nuovamente.

Aggiungere una bella manciata di origano e prezzemolo tritato. Far insaporire per qualche minuto e poi sfumare con un bicchierino di brandy.

Far evaporare e servire.

Questa è una ricetta realizzata da mia sorella Ismene...

4 fettine di petto di pollo
farina q.b.
1 bicchierino di brandy
mezzo bicchiere di succo di arancia
sale
olio q.b.

 
In una padella antiaderente far rosolare uno spicchio di aglio nell'olio. Aggiungere il petto di pollo infarinato, salare e far dorare per bene sia da un lato che dall'altro. Sfumare con il brandy.

Far evaporare il brandy e aggiungere il succo d'arancia.

Far addensare e servire.

sottocosce di pollo
1 peperone verde
rosmarino
prezzemolo
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 kg di patate
olio q.b.


Rimuovere la pelle e sciacquare accuratamente le sottocosce.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a spicchi grossi.
Prendere una teglia antiaderente e sistemare il pollo, le patate, il peperone tagliato  a pezzetti, il rosmarino,il sale,  il prezzemolo e la cipolla e l'aglio tagliati finemente.

500 gr. di petto di pollo macinato
100 gr. di pane raffermo
80 gr. parmigiano grattugiato
pepe nero
2 o 3 uova dipende dalla grandezza e dalla consistenza dell'impasto

sale q.b.

dado per brodo

prezzemolo

2 spicchi di aglio


Sistemate il macinato dentro una ciotola ed aggiungete il pane sbriciolato, il parmigiano, pepe nero, sale e le uova.

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo.Formate tante piccole polpettine

Dentro una  padella antiaderente aggiungete 4 bicchieri di acqua e  uno di olio, prezzemolo, aglio e dado.

Non appena inizia a bollire aggiungete le polpettine e fatele cuocere fino a quando iniziano a dorarsi

prima di spegnere il fuoco cospargete con abbondante origano fresco...