26/03/2010
NGHIAMBARA o CHIAMPARA.... frittata di cipolle senza uova
Quella di oggi è una ricetta tipica di Cosenza. A dir la verità non so neanche se è questo il nome giusto. Ho provato a fare una ricerca in rete, ma non ho trovato niente.
La mia mamma mi ha sempre parlato di questo piatto e di quando la mia nonna lo preparava per i suoi sei figli. Si tratta di un piatto povero preparato con cipolle, farina e acqua.
500 g di cipolle
olio q.b.
250/300 g di farina
200/250 ml di acqua fredda
sale, pepe nero
Pelare le cipolle e tagliare a fettine sottili. In una padella mettere un fondo di olio, aggiungere le cipolle e farle appassire delicatamente. Infine salare e pepare.
Unire la pastella alle cipolle e amalgamare girando spesso.
Girare a mò di frittata fino al completamento della cottura.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (23) | Segnala
| Tag: cipolle, frittata senza uova, piatto tipico di cosenza | OKNOtizie | 
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