Dolci e non solo - il blog di Francesca

Il cacao si ricava dai semi di una pianta tropicale perennemente fiorita. Il frutto è una grossa bacca dalla grandezza di un melone e può essere gialla oppure rossa.

All'interno della polpa bianca sono conteuti crca 25- 50 semi molto simili alle mandorle.

Una volta liberati dall'involucro, di fanno fermentare, seccare e poi macinati, solo allora si sprigiona l'aroma del cacao. Il cacao contiene una sostanza grassa detta "burro di cacao", che viene utilizzata oltre che nella produzione del cioccolato anche in profumeria e nell'industria farmaceutica.