10/08/2011
La pescatrice o coda di rospo
foto presa dal web
La "pescatrice" è un pesce dalla forma allungata e appiattita. Ha una carne saporita e di facile digeribilità.
16:51 Scritto da: Francesca in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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02/11/2009
Sogliole gratinate profumate al prezzemolo e olive
2- 3 fette di pane raffermo
4 sogliole
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
olive nere
Sistemate il pane raffermo nel mixer insieme al prezzemolo lavato, lo spicchio d'aglio e un filino d'olio. Azionare e tritare.
Aggiungete le olive tagliate a filetti e amalgamate.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (12) | Segnala
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12/06/2009
Triglie con capperi e pomodorini
1 kg di triglie
150 gr. di pomodorini
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe nero
sale e olio q.b.
capperi q.b.
Pulire le triglie eliminando le interiora, le squame e sciacquare sotto l'acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto i pomodorini, levare la pellicina, i semi e tagliare a metà.
In una ampia padella soffriggere leggermente l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodorini, il prezzemolo tritato e il sale. Far addensare a fiamma media per circa 5 minuti e poi unire le triglie.
Eccole...
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
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21/02/2008
Rosamarina, cicinedr, bianchetti - infarinati e fritti
La rosamarina è chiamata anche sardella perchè, appunto, non è altro che la neonata delle sarde.
Hanno un aspetto gelatinoso, sono piccolissimi, fragili e bianchi ed hanno un sapore molto delicato.
La loro pesca è consentita solo da dicembre ad aprile ed è disciplinata da norme ben precise.
Prima di essere consumati devono essere lavati con cura per eliminare granelli di sabbia e altre impurità.
La loro cottura è rapidissima, si possono preparare in moltissimi modi:
1. lessate per pochi secondi e poi condite con olio, prezzemolo e pochissimo limone; messe sotto sale e paprika, al gratin, oppure in questa versione semplissima dove davvero si può gustare tutto il "sapore" del mare.
5oo gr. di rosamarina (bianchetti)
poca farina
olio per friggere,
sale
lavate per bene la rosamarina e mettetela dentro uno scolapasta per far uscire tutta l'acqua.
mettete in un piatto della farina
Prendete un piccolo pugno di farina e tenetelo nella mano.
Con l'iauto di un cucchiao adagiate la rosamarina nel palmo della mano e fate aderire, solo esternamente la farina.
Formate delle polpette schiacciate...
Friggete in olio ben caldo, scolate e salate.
22:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in secondi | Link permanente | Commenti (18) | Segnala
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