Dolci e non solo - il blog di Francesca

Dosi per 4 persone 

Per la pasta verde

200 gr. di spinaci

300 gr. farina

2 uova

Per il condimento

300 gr. piselli (io ho usato quelli surgelati)

250 gr. gamberetti sgusciati

olio q.q.

mezza cipolla

prezzemolo, pepe nero

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice la farina, gli spinaci  e le uova.

Amalagamate gli ingredienti usando il gancio, quando risulteranno  ben amalgamati proseguite la lavorazione sulla spianatoia.

Formate una palla e sistemate l'impasto dentro un piatto, copritelo e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo a metà.

Stendete le sfoglie e lasciate asciugare per almeno un'ora

Quando le sfoglie risulteranno asciutte, arrotolatele e tagliate le parpadelle

Per il condimento, fate imbiondire la mezza cipolla nell'olio e poi aggiungete i piselli.

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi allungate con due bicchieri d'acqua e fate cuocere per 15/20 minuti

Quando i piselli risulteranno teneri, aggiungete i gamberetti, il prezzemolo tritato e pepate.

Continuate la cottura per  altri 5 - 7 minuti.

Lessate le pappardelle, scolatele e  unitele al condimento. Mantecate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta...aggiungete altro pepe nero e servite.