Dolci e non solo - il blog di Francesca

Pasta frolla
250 g farina
125 g zucchero
100 g burro
1 uovo intero
1 tuorlo
la buccia di un limone grattugiato
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere

crema
3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1,5 foglio di colla di pesce
1/2 l di latte

inoltre: 200 d mascarpone
4 cucchiai rasi di zucchero vaniglaito
2 cucchiai di limocello
gocce di cioccolato

                                                               

Per la frolla

300 g di farina
150 g burro
2 uova
1 bustina
150 zucchero

Per la crema

3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di fecola
600 ml latte intero
qualche cucchiaio di nutella

Nella ciotola dell'impastatrice sistemare la farina, unire il burro freddo, tagliato a pezzetti,  fino a rendere il composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, le uova e la bustina di lievito. Raccogliere a palla, avvolgere nella carta velina e far riposare in frigo per almeno trenta minuti.

Intanto preparare la crema (clicca qui)

Foderare una teglia con la carta forno bagnata e strizzata. Ricoprire lo stampo con la frolla, punzecchiare e sistemare la crema.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Ecco la fetta...

Ricetta di Simona...ancora grazie!!

300/350 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova intere
la buccia di 1 limone (non trattato)
100 gr noci macinate
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di fichi

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice la farina e il burro e sabbiate il composto.
Unite lo zucchero, le uova, il limone grattugiato, il latte, le noci tritate grossolanamente e la bustina.

 

Lavorate velocemente e poi fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendete in un rettangolo...io ho steso l'impasto sul magico tappetino in silicone della Silikomart, utilissimo sia per stendere l'impasto che per cuocere in forno.

Ritagliate dei quadrati,  e sistemate su ognuno un cucchiaino di confettura e chiudete a pacchetto. 

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

La ricetta di questa crostata l'ho presa dalla mitica Pinella...buonissima!

Per la frolla:

250 gr di burro
200 gr di zucchero al velo
500 gr di farina
4 tuorli
due cucchiaini di lievito per dolci
la scorza grattugiata d’arancia (io limone) oppure mezza bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Per la crema al cioccolato :

1 litro di latte
1 bicchierino di rum
200 gr di zucchero
200 gr di cioccolato fondente al 70%
100 gr di farina
60 gr di burro

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice il burro e lo zucchero. Azionate la macchina e poi unite i tuorli, la scorza dell'arancia (limone) ed infine la farina setacciata al lievito ed il pizzico i sale.

Impastate velocemente, raccogliete l'impasto e fatelo riposare per mezz'ora in frigorifero. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, sistemate dentro una teglia e ritagliate la pasta in eccesso, che utilizzerete per formare le strisce.  Coprite con un foglio di carta forno e depositate sul fondo dei fagioli. Cuocete a 180° per circa 10 minuti.

Se durante la cottura la crema raggiunge il bollore coprite con una teglia da biscotti oppure dell'alluminio.

 

ecco la fetta...

Stendere l'impasto in una sfoglia sottile  di circa 3 mm, con l'aiuto di un tagliapasta ricavare tanti  cerchietti e cuocere in forno caldo per circa 15 minuti a 180°.

Lavorare la ricotta con lo zucchero, unire il mascarpone, il liquore ed infine le scaglie di cioccolato

Con l'aiuto di una siringa da pasticciere coprire metà dei dischetti ottenuti con la crema (circa 1 cm di altezza), coprire con l'altro dischetto e poi rotolare nella granella di nocciole e cioccolato

 

(Ricetta di Simona)

500 gr di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di zucchero
125 gr di burro
4 cucchiai di latte

300 gr di mandorle macinate
170 gr di zucchero
160 gr di cioccolato fondente a pezzettini
100 ml di panna liquida
3 uova intere

Sistemate la farina nella ciotola dell'impastice ed unite il burro. Azionate la macchina e lavorate fino ad ottenere un composto sbriciolato poi unite lo zucchero, il latte e le uova e la bustina di lievito.

 

Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Preparate il ripieno sbattendo leggermente le uova con lo zucchero, poi unite le mandorle tritate grossolanamente, il cioccolato e la panna.

Stendete la frolla sulla carta forno (tenendone da parte un pò per la decorazione) e sistematela dentro una teglia, bucherellatela e coprite con il composto.

Cuocete per circa 30 minuti in forno caldo alla temperatura di 180°.

 

N.B: con queste dosi viene una crostata abbastanza grande.

Per la frolla 

300 gr. di farina 00
2 uova
150 gr. di burro
25 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per il ripieno

500 gr. di mascarpone
2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
vaniglia liquida
2 cucchiai di farina
1/2 bicchierino di maraschino
50 gr. gocce di cioccolato

Dentro la ciotola dell'impastatrice sistemate la farina, il cacao  e il burro. Azionate la macchina e ottenete un composto sbriciolato.
Unite  lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e la bustina di lievito.
Lavorate l'impasto, formate una palla, avvolgetela in pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un'ora.

Montate i tuorli con lo zucchero e  la vaniglia,  poi unite poco per volta il mascarpone, la farina ed infine il maraschino.

Stendete la pasta in uno stampo da 24 cm di diametro, foderato con carta forno bagnata e strizzata, e punzecchiate con i rebbi di una forchetta. Stendete la crema di mascarpone e distribuite in superficie le gocce di cioccolato.

Vino consigliato :
Zibibbo IGT Sicilia

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