24/06/2009
Girelle di pasta brioche e sfoglia con uvetta e mandorle
gr 500 farina manitoba
2 cucchiai di strutto
2 uova
5 gr di lievito disidratato oppure mezzo cubetto
gr 200 di latte
60 gr. di zucchero
60 gr. di zucchero
1 cucchiaino raso di sale
Per il ripieno
150 gr. uva sultanina
rhum q.b.
180 gr. di mandorle
50 gr. di burro + qualche cucchiaio di marmellata
150 gr. uva sultanina
rhum q.b.
180 gr. di mandorle
50 gr. di burro + qualche cucchiaio di marmellata
1 rotolo di pasta sfoglia
Nella ciotola dell'impastatrice, sistemate la farina, lo strutto, le uova e lo zucchero. Iniziate a lavorare con la frusta a K.
Aggiungete man mano il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito e continuate la lavorazione per qualche minuto. Montate il gancio e continuate la lavorazione a velocità 2 per circa 10/15 minuti.
Aggiungete man mano il latte tiepido dove avrete fatto sciogliere il lievito e continuate la lavorazione per qualche minuto. Montate il gancio e continuate la lavorazione a velocità 2 per circa 10/15 minuti.
L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso. Copritelo con un telo umido e fatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti.
Lavate l'uvetta in acqua tiepida e dopo averla strizzata mettetela a bagno con un po' di rum.
Prendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo leggermente e stendetelo delicatamente con il mattarello su un piano infarinato.
Distribuite il burro fuso (ancor meglio qualche cucchiaio di marmellata di albicocche sciolta a bagnomaria), l'uvetta strizzata e le mandorle tritate grossolanamente (lasciandone qualcuna intera). Sistemate la pasta sfoglia, arrotolate e tagliate a fette.
Lavate l'uvetta in acqua tiepida e dopo averla strizzata mettetela a bagno con un po' di rum.
Prendete l'impasto lievitato, sgonfiatelo leggermente e stendetelo delicatamente con il mattarello su un piano infarinato.
Distribuite il burro fuso (ancor meglio qualche cucchiaio di marmellata di albicocche sciolta a bagnomaria), l'uvetta strizzata e le mandorle tritate grossolanamente (lasciandone qualcuna intera). Sistemate la pasta sfoglia, arrotolate e tagliate a fette.
Sistemate nella placca del forno coperta di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Una volta sfornati cospargete di zucchero al velo.
L’impasto ottenuto potrebbe rivelarsi più abbondante degli ingredienti della farcia. Volendo usare tutto il composto, vi converrebbe aumentare del doppio la quantità di mandorle, dell’uvetta e della pasta sfoglia a rotoli. Con la restante metà dell’impasto, ho preparato alcuni cornetti farciti di Nutella,alquanto saporiti e sfiziosi.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (58) | Segnala
| Tag: pasta brioche, pasta sfolgia, uvetta, mandorle | OKNOtizie | 
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