Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per le pappardelle
400 gr. di semola "Lo Conte"
4 uova

Per il condimento
100 gr. di tonno sott'olio
30 gr. di funghi secchi
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio d'oliva q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe nero q.b.

Sistemate sulla spianatoia la farina e ricavate la fontana, unite le uova e lavorate fino a ottenere un impasto sodo.Io ho fatto tutto nel ken.
Lasciate riposare per circa trenta minuti, poi tagliate a pezzi e lavorate nuovamente. Stendete con l'aiuto del mattarello (io con la sfogliatrice) e ricavate le pappardelle.

 

Versate il resto dell'acqua filtrata sui funghi e lasciate evaporare a fuoco vivo per due/tre minuti.
Spezzettate il tonno, unitelo ai funghi, mescolate e dopo un minuto coprite con il pomodoro diluito. Salate e pepate.
Lascaite bollire lentamente per circa 10/15 minuti.

Fate cuocere in abbondante acqua salate le pappardelle. Scolatele e versatele nella casseruola con il condimento. Fate insaporire a fuoco vivo per qualche minuto, mescolando continuamente. Cospargete di prezzemolo tritato e pepe nero.

Dosi per 4 persone 

Per la pasta verde

200 gr. di spinaci

300 gr. farina

2 uova

Per il condimento

300 gr. piselli (io ho usato quelli surgelati)

250 gr. gamberetti sgusciati

olio q.q.

mezza cipolla

prezzemolo, pepe nero

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice la farina, gli spinaci  e le uova.

Amalagamate gli ingredienti usando il gancio, quando risulteranno  ben amalgamati proseguite la lavorazione sulla spianatoia.

Formate una palla e sistemate l'impasto dentro un piatto, copritelo e fatelo riposare per almeno 30 minuti.

Riprendete l'impasto e dividetelo a metà.

Stendete le sfoglie e lasciate asciugare per almeno un'ora

Quando le sfoglie risulteranno asciutte, arrotolatele e tagliate le parpadelle

Per il condimento, fate imbiondire la mezza cipolla nell'olio e poi aggiungete i piselli.

Lasciate insaporire per qualche minuto e poi allungate con due bicchieri d'acqua e fate cuocere per 15/20 minuti

Quando i piselli risulteranno teneri, aggiungete i gamberetti, il prezzemolo tritato e pepate.

Continuate la cottura per  altri 5 - 7 minuti.

Lessate le pappardelle, scolatele e  unitele al condimento. Mantecate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta...aggiungete altro pepe nero e servite.