Dolci e non solo - il blog di Francesca

Dosi per 3/4 persone (ricetta eseguita da Simona)

400 g di cicorie già pulite
qualche fetta di pane raffermo
peperoncino
olio q.b.
1 spicchio di aglio
spaghetti

Pilire per bene le cicorie e lavare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Sbollentare per qualche minuto in acqua salata.
Prendere delle fette di pane raffermo e ricavare dei cubetti.

In una padella rosolare uno spicchio di aglio, si aggiunte il pane e si far tostare. Infine aggiungere la cicoria, il peperoncino e far insaporire.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salta e saltare in padella con il condimento.

Avete del pane raffermo e non sapete come usarlo? bene io vi suggerisco: di sbriciolarlo e conservarlo in freezer dentro i sacchetti di plastica e  poi potrete utilizzare per la preparazione di alcuni piatti: come polpette, per gratinare in forno oppure ricavate delle fette e preparate  questa ricetta. Il pane sarà morbido dentro e croccante fuori...molto buono!

Pane raffermo
3 uova
mezzo bicchiere di latte
sale e pepe q.b.
olio d'oliva per friggere

Prendete il pane e ricavate tante fette.
Rompete le uova dentro un piatto capiente e unite il latte. Sbattete leggermente ed aggiustate di sale e pepe.
Passate le fette di pane nell'uovo.

Servite caldo...

Ingredienti

500 gr. di funghi coltivati
70 gr di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe nero
70/80 gr. parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale q.b.

Dopo aver pulito i funghi lavarli velocemente sotto l'acqua corrente e sfilettarli.
In una ciotola sbriciolare il pane raffermo e unire il parmigiano e un po' di pepe nero.
In una pirofila da forno aggiungere un filo d'olio e metà funghi. In superficie tritare finemente  metà aglio, il prezzemolo, sale, pepe nero e metà composto di pane raffermo.

Coprire con i rimanenti funghi, il pane sbriciolato e un filo d'olio. Far cuocere in forno caldo alla temperatura di 220° per circa 20 minuti.

Buoni sia caldi che freddi.

600 gr. carne macinata
120 gr. parmigiano grattugiato
1/2 aglio
prezzemolo
pepe nero
3 uova
150 gr. pane raffermo (dipende dalla consistenza dell'impasto)
1 mestolino di sugo pronto

Riunite in una ciotola la carne macinata, il pane raffermo sbriciolato, il parmigiano, le uova, pepe nero, l'aglio tritato finemente, il sugo e il prezzemolo.

Friggete in abbondante olio d'oliva.

Un pò di tempo fa ho postato la ricetta della Pasta e patate ara tijeddra piatto tipico di Cosenza, dove la cottura della pasta avviene a crudo e direttamente nella teglia.Oggi voglio farvi vedere un'altra modo di prepararla e con l'aggiunta della mozzarella.

500 gr. di penne a candela
150 gr. di parmigiano grattugiato
4 patate medie
origano, pepe nero, aglio, prezzemolo
1 mozzarella o scamorza fresca
80/90 gr. di pane raffermo sbriciolato
2 scatole di pelati per il sugo + olio
7-8 cucchiai di olio EVO

Preparate il sugo soffriggendo uno spicchio d'aglio nell'olio e non appena dorato aggiungete i pomodori pelati e passati.
Salate, fate addensare e infine aggiungete qualche foglia di basilico.
Pelate, lavate, tagliate a grossi tocchi le patate e tenetele nell'acqua fredda.
Prendete una pentola, aggiungete l'acqua e non appena bolle unite le  patate e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete la pasta salate e fate cuocere per 3-4 minuti poi scolate e sistemate dentro una zuppiera. Condite con  abbondante sugo, parmigiano (tenetene da parte 3 cucchiai), origano,  pane raffermo (tranne qualche cucchiaio), la mozzarella, pepe nero e amalgamate per bene.

Sistemate la pasta dentro una pirofila,  aggiungete un mestolo di sugo e terminate con il pane raffermo preparato in precedenza.

 Fate scaldare l'olio e versatelo bollente sulla pasta.

Terminate la cottura in forno alla temperatura di 220/250° fino a quando si formerà una gustosa crosticina

Alici,
pane raffermo,
aglio,
prezzemolo, basilico, origano,
olio q.b.
parmigiano
sale


Prendere una padella antiaderente ed ungerla con un pò di olio cospargerla di pane raffermo (sbriciolato)



aggiungere le alici e disporle a raggera



salare, aggiungere prezzemolo e basilico tritato, parmigiano ed origano



aggiungere un'altro strato di alici



Ricoprire con un'altro strato di pane raffermo ed origano

Cuocere a fuoco lento e girare a mò di frittata...
questo è il risutlato