31/05/2010
Involtini con ripieno di carciofi, pancetta e sottilette
500 g fesa di tacchino o girello
5 carciofi
1 spicchio di aglio
prezzemolo
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
pepe nero
sottilette le cremose
100 gr. pancetta arrotolata
olio q.b.
sale q.b.
Prendere i carciofi e togliere le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori teneri. Tagliarli a metà, eliminare eventualmente il fieno e ridurli a fettine sottili. Tenerli in acqua acidulata con mezzo limone.
In una padella far dorare leggermente uno spicchio d'aglio e poi aggiungere i carciofi. Salare, pepare, tritare del prezzemolo fresco e aggiungere un bicchiere di acqua. Far cuocere e poi spegnere. Frullare leggermente, poi riunire in una ciotola ed aggiungere il parmigiano e pepe nero.
Arrotolare e sistemare dentro una teglia con un filo d'olio. Salare in superficie.
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19/04/2010
Tagliatelle con pancetta e panna
100 gr. pancetta
mezza cipolla
olio q.b.
300 gr di pomodori pelati e passati
due o tre cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo e origano
tagliatelle
In una padella aggiungete l'olio. Affettate sottilmente la cipolla, unite la pancetta e fate rosolare delicatamente.
Aggiungete i pomodori passati e lasciate cuocere a fiamma moderata. Prima di spegnere tritate del prezzemolo e cospargete di origano.
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19/08/2009
Pennette pancetta e rucola
Ingredienti per 4 persone
80 gr pancetta
1 cipolla piccola
500 gr pomodorini
rucola
pepe nero
4-5 foglie i basilico
olio e sale q.b.
4 cucchiai di parmigiano o grana
350/400 gr pennette
Fate rosolare leggermente la pancetta e la cipolla nell'olio. Unite i pomodorini tagliati a metà, il basilico e fate addensare. Aggiustate di sale.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate nella padella del condimento. Mantecate con il parmigiano, pepe nero, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e la rucola.
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19/11/2008
Patate sabbiose con pancetta
Ricetta di mia sorella Fabiana
Ingredienti:
5/6 patate
150 gr. di pancetta
sale qb
olio evo
pangrattato
Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e dopo sbollentatele per 3 minuti esatti.
In una padella fate rosolare la pancetta insieme a un filo di olio.
Versate le patate nella padella, aggiungete il pangrattato e se preferite del timo
Amalgamate per bene per altri pochi minuti a fiamma media. Dopo trasferite il tutto in una teglia e sistemate in forno.
Dopo 10 minuti salare e continuate la cottura per altri venti minuti.
07:39 Scritto da: aracoco (Webmaster) in contorni | Link permanente | Commenti (29) | Segnala
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