25/05/2009
Pasta con pesto di pistacchi e pomodorini pachino
6 pomodorini pachino
mezzo scalogno
olio q.b.
sale q.b.
2 cucchiai di pesto di pistacchio
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Tagliate finemente lo scalogno e soffriggelo nell'olio. Unite i pomodorini tagliati a metà, salate e fate addensare.
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11/02/2009
Gnocchetti con gamberi, funghi e pachino
Altra ricetta di Simona
Ingredienti per 8 persone
Per la pasta
1 kg di farina
1 uovo
acqua q.b.
Per il condimento
500 gr. gamberi sgusciati
400 gr. funghi misti o champignon
200 gr. d pomodorini pachino
Olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe nero
1 spicchio d'aglio
Per mantecare
2 cucchiai di besciamella o panna
Rucola
Prendete la spianatoia e sistemate la farina a fontana, unite l'uovo e l'acqua fino a rendere un composto sodo. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Dividete l'impasto, stendete e formate tanti filoni sottili. Tagliate in piccoli tocchetti e cavate con l'aiuto della punta di un coltello arrontondato.
Ponete dentro un largo tegame l'olio e uno spicchio d'aglio, fatelo dorare leggermente e poi unite i gamberi sgusciati e pepe nero.
Fate andare per qualche minuto e poi unite i funghi tagliati a pezzetti e i pomodorini.
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