Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ricetta presa dalla rivista "La cucina napoletana"

ingredienti per 4 persone (tra parentesi le mie variazioni)

300 gr. di mezze maniche (rigatoni)

600 gr. di peperoni gialli e rossi (800 gr.)

8 cucchiai di olio EVO  (qualcosina in più...circa 12 cucchiai)

2 spicchi d'aglio

50 gr. di capperi sotto sale

50 gr. di olive nere (80 gr)

prezzemolo, origano, prangrattato, sale.

Grigliate i peperoni, quindi chiudeteli dentro un sacchetto.  Una volta freddi, togliete loro la pelle e tagliateli a listarelle.

Lavate il prezzemolo e tritatelo assieme allo spicchio d'aglio; aggiungete le olive e i capperi interi precedentemente lavati.

In una padella aggiungete l'olio e  fate imbiondire  lo spicchio d'aglio.

Toglietelo dal fondo,  aggiungete i peperoni e il trito di prezzemolo con i capperi e  olive. 

un pochino di pangrattato e pepate;

Fate insaporire a fuoco moderato per circa dieci minuti avendo cura di mescolare spesso.  Aggiustate con il  sale e spolverizzate con l'origano.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela a 3/4 di cottura e conditela con un po' più della metà del condimento.

Disponetela  all'interno di  una pirofila precedentemente unta di olio. Disponete sul fondo del pangrattato e distribuite alla fine con i peperoni rimasti