Dolci e non solo - il blog di Francesca

Quella di oggi è una ricetta dell'amica Rossella, che segue il mio blog e mi ha chiesto di pubblicarle alcune ricette.
Ecco la prima...

6 uova
100 gr. di grana grattugiato
prezzemolo
sale e pepe q.b.
un vasetto da 250 gr. di maionese
un cucchiaio di capperi dissalati
due scatolette di tonno
50 gr. di olive verdi snocciolate a pezzetti
mezzo vasetto di giardiniera a filini sott’aceto

In un piatto rompere le uova e aggiungere il formaggio, il prezzemolo lavato e tritato, sale,  pepe e sbattere bene il tutto.
In una padella far scaldare un filo d’olio. Aggiungere il composto  di uova e far cuocere la frittata da entrambi i lati e poi far  raffreddare.

2- 3 fette di pane raffermo
4 sogliole
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
olive nere

Sistemate il pane raffermo nel mixer insieme al prezzemolo lavato, lo spicchio d'aglio e un filino d'olio. Azionare e tritare.
Aggiungete le olive tagliate a filetti e amalgamate.

Prendete le sogliole e sistemate su ognuna un cucchiaio di composto di pane. Arrotolate e sistemate in una teglia.
Cospargete la superficie con il rimanente pane, aggiungete il sale e irrorate con l'olio.

Cuocere  in forno a 180/200° per 15-20 minuti.
Servire caldi...

1 scatola di pomodori pelati da 480 gr.
una manciata di olive nere
60/70 gr. capperi
1 scatola di tonno all'olio d'oliva grande
1 peperoncino;
sale q.b.;
olio q.b.;
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
basilico

Frullare leggermente i pomodori.In una padella versare l'olio e  far imbiondire lo spicchio d'aglio. Aggiungere i pomodori e lasciar addensare per almeno 20 minuti.
Infine, unire  il tonno sbriciolato, le olive, i capperi, il prezzemolo, il peperoncino e il basilico. Lascair cuocere per altri 15/20 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire con il sugo.

Ingredienti per due persone

2 peperoni gialli
1/2 cipolla
olio q.b.
pepe nero
basilico
70 gr. di olive nere denocciolate
200 gr. pasta formato farfalle


Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni.
Tagliateli a listarelle e riduceteli a dadi di circa 1/2 cm di lato.
Scaldate l'olio in una casseruola e rosolatevi la cipolla a fiamma bassa per circa tre/quattro minuti. Non deve prendere colore ma appassire solamente.
Unitevi i peperoni e mescolate con cucchiaio di legno. Regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.

Tenete da parte 4 cucchiai di verdure a dadini e trasferite le altre con il fondo di cottura nel bicchiere del mixer. Frullate fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Rimettete la crema nella casseruola, aggiungete le olive denocciolate, altro pepe nero e mescolate.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e trasferitela nella casseruola con il condimento. Insaporite 2 minuti a fiamma alta, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno.

Distruite la pasta  nei piatti e decorate con qualche foglia di basilico pulito.

Ricetta di Tiziana

INGREDIENTI:

olive  verdi,

carote, sedano,

peperocini,

sale, aceto,

2 cipolle, olio evo.
 
Schiacciare le olive senza rompere il nocciolo e metterle in ammollo  in acqua per circa dieci giorni, avendo cura di cambiare l'acqua anche più volte al giorno.

Trascorsi i  10 giorni lavare per bene, aggiungere  2 pugni di sale e lasciarle in ammollo per  mezza giornata.

Affettare e tagliare la cipolla, cospargerla di sale e strizzarla bene con le mani  in modo da far perdere tutta l'acqua di vegetazione. Tagliare a pezzettini le carote, il sedano e il peperoncino. Sgocciolare per bene le olive, ed aggiungere la cipolla, il sedano, le carote,  il peperoncino, Coprire con una soluzione di metà acqua e metà aceto e lasciarle per almeno 24 ore.

Il giorno successivo sgocciolarle bene, sistemare nei vasetti, precedentemente sterilizzati, e ricoprire con olio extra vergine d'oliva. E' consigliabile, prima di consumarle,  lasciar passare qualche settimana.

Ricetta di Nuccia di Marano Principato...

300 gr. di farina di mais
700 gr. di farina 00
1 bustina di lievito di birra disidratato  oppure un cubetto fresco
20 gr. di sale
1 cucchiaino di zucchero
600 ml di acqua

200 gr. pomodorini
olive nere
origano
olio q.b.
Origano
sale q.b.
filetti di acciughe (io non le ho messe)


Sciogliete il lievito in poca acqua, insieme al cucchiaino di zucchero, ed aspettate che faccia una leggera schiuma.
Ponete nell'impastatrice le farine, azionate la macchina a vel 1 ed aggiungete il lievito  e successivamente l'acqua tiepidissima. A metà lavorazione aggiungete il sale e lavorate per bene.

Fate lievitare ancora 30 minuti... 

Cuocete in forno preriscaldato alla temperatura di 200° per circa 20/25 minuti.