Dolci e non solo - il blog di Francesca

Quella di oggi è una ricetta di Simona, vi chiederete che c'è di strano? Tu molte volte prepari ricette della tua amica.
Si, è vero, ma questa volta la ricetta è stata eseguita e fotografata direttamente da lei...
Spero tanto sia la prima di una lunga serie...

400 g farina
125 margarina
250 philadelphia

Per il ripieno:

300 g di noci
410 g zucchero di canna
1 uovo

Sulla spianatoia preparate la farina a fontana e sistemate al centro la philadelphia, la margarina e amalgamate per bene. Si otterrà un composto elastico. Lasciate riposare per qualche minuto.
Prelevate piccole quantità di composto, sistemare nella teglia da muffins e stendete con le dita.

Tritate grossolonamente le noci, unite lo zucchero di canna, l'uovo e amalgamate per bene il composto.
Disponete il ripieno al centro di ogni base.

Cuocete per 10/15 minuti a 170°. Sfornate e una volta freddi cospargete di zucchero a velo.

Questa torta è l'ennesima ricetta dell'amica Simona...io l'ho personalizzata aggiungendo la pasta sfoglia.

6 uova
200 g di burro fuso
300 g di zucchero
200 g di farina,
1 bustina di lievito
200 g di cioccolato fondente a scaglie
200 g di noci (io 100 gr. noci e 100 gr mandorle)
1 rotolo di pasta sfoglia

Montare per bene le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose.
Unire alternando il burro fuso e la farina.

Aggiungere delicatamente le noci, il cioccolato spezzettato la bustina di lievito. Amalgamare per bene.

.

 

Srotolare la pasta sfoglia sistemarla dentro una teglia e coprire con il composto.
Cuocere per 30/35 minuti a 180°.

Ecco la fetta...

Ingredienti per 4 persone

350 gr. pennette
1 radicchio
100 gr. provola dolce
50/60 gr. gherigli di noci
1 scalogno
sale e pepe q.b.
olio d'oliva q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Togliete le foglie esterne del radicchio, tagliatelo sottilmente e lavatelo per bene.
Tritate finemente lo scalogno e appassitelo in padella antiaderente insieme all'olio.

Unite il radicchio e le noci sbriciolate. Sfumate con un mestolo di acqua, salate e pepate e aggiungete la provola a dadini.

Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela nel condimento. Aggiungete il parmigiano e fate sciogliere il formaggio.

Servite subito...

Ricetta di Simona...ancora grazie!!

300/350 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 uova intere
la buccia di 1 limone (non trattato)
100 gr noci macinate
2 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
confettura di fichi

Sistemate nella ciotola dell'impastatrice la farina e il burro e sabbiate il composto.
Unite lo zucchero, le uova, il limone grattugiato, il latte, le noci tritate grossolanamente e la bustina.

 

Lavorate velocemente e poi fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendete in un rettangolo...io ho steso l'impasto sul magico tappetino in silicone della Silikomart, utilissimo sia per stendere l'impasto che per cuocere in forno.

Ritagliate dei quadrati,  e sistemate su ognuno un cucchiaino di confettura e chiudete a pacchetto. 

Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per circa 20 minuti.

50 gr. di burro,
burro extra per ungere la teglia,
75 gr. zucchero,
40 gr. zucchero a velo,
50 gr. cioccolato fondente,
2 cucchiaini di miele,
75 gr. gherigli di noci,
1 uovo,
1/2 fialetta di essenza di vaniglia,
25 gr. di farina,
1/2 cucchiaino di lievito in polvere

Per la crema

3 tuorli
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
400 ml di latte intero

inoltre

200 gr. cioccolato bianco tagliato a pezzetti,
300 ml di panna da montare,


per decorare
50 gr. di cioccolato fondente


Ungere leggermente una tortiera del diametro di 24 cm e preriscaldare il forno a 180°. In un pentolino antiaderente scaldare a fuoco lento il burro, lo zucchero, lo zucchero a velo, il cioccolato fondente e il miele. Mescoalre fino a quando  il cioccolato si sarà sciolto completamente.
Unite i gherigli di noce, quindi togliete il composto dal fuoco e fatelo raffreddare.
Sbattere in una terrina l'uovo con l'essenza di vaniglia, unire al composto raffreddato di cioccolato e infine unire la farina e il lievito.

Versare il composto nella tortiera imburrata e cuocere per circa  15 minuti, fino a quando la parte esterna del dolce sarà croccante e inizierà a staccarsi dalla tortiera.
Preparare la crema e lasciarla raffreddare.
Sbattere leggermente i  tuorli  con lo zucchero, unire la  farina e infine il latte. Amalgamare per bene e poi far addensare a fuoco lento girando coninuamente. Infine aggiungere la vaniglia.

 

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco. Montare leggermente la panna poi unire la crema pasticcera fredda e mescolare bene.
Incorporare il cioccolato bianco fuso e mescolate fino ad ottenere una crema densa.
Sistemare la base del dolce in un cerchio,  versare sopra il composto di cioccolato e livellare bene.

Sistemare il semifreddo in freezer per almeno 4 ore.Sformare e decorare con il cioccolato fuso.

Ricetta presa dal forum Panperfocaccia

Ingredienti

300 gr di noci
150 gr di zucchero
3 uova
70 gr burro fuso
2 cucchiai di frumina o fecola di mais
1 cucchiaio di farina 00
1 bustina di lievito
3 cucchiai di latte
essenza di vaniglia
un pizzico di sale

Tritare finemente (io le ho lasciate un pochino più grosse) le noci con metà zucchero. Sistemare le uova dentro una terrina e lavorare con il rimanente zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Unire poco per volta le noci tritate, il burro fuso freddo, la farina setacciata alla frumina ed infine il pizzico di sale.

Versare il composto negli stampi e riporre in freezer per almeno tre ore

Per la frolla (ricetta tratta dalla rivista Più dolci)

350 gr. farina
160 gr. zucchero
160 gr. burro
2 uova piccole
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone

per il ripieno

60 gr. gherigli di noci
60 gr. pinoli
80 gr. nocciole
200 gr. mandorle
300 gr. zucchero
240 gr di albumi
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di liquore secco

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, poi impastateli con il burro a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone e le uova.

Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero.

Trascorso il tempo foderate una stampo.

Per il ripieno, trotate la frutta secca con 70 gr. di zucchero.
Versate il composto dentro una pentola con il restante zucchero e poi aromatizzate con la cannella.
Aggiungete gli albumi, il liquore e fate cuocere a fiamma moderata per 5/6 minutirimestando continuamente.

 

 Versate la farcia sulla frolla, livellatela 

e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, poi proteggete la superficie della preparazione con un foglio di carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Per la frolla (ricetta tratta dalla rivista Più dolci)

350 gr. farina
160 gr. zucchero
160 gr. burro
2 uova piccole
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone

per il ripieno

60 gr. gherigli di noci
60 gr. pinoli
80 gr. nocciole
200 gr. mandorle
300 gr. zucchero
240 gr di albumi
1 pizzico di cannella
1 bicchierino di liquore secco

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola, poi impastateli con il burro a cubetti, lo zucchero, la scorza di limone e le uova.

Avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in frigorifero.

Trascorso il tempo foderate una stampo.

Per il ripieno, trotate la frutta secca con 70 gr. di zucchero.
Versate il composto dentro una pentola con il restante zucchero e poi aromatizzate con la cannella.
Aggiungete gli albumi, il liquore e fate cuocere a fiamma moderata per 5/6 minutirimestando continuamente.

 

 Versate la farcia sulla frolla, livellatela 

e cuocete la crostata in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti, poi proteggete la superficie della preparazione con un foglio di carta da forno e continuate la cottura per altri 10 minuti.