Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ricetta di Chiccamart,  provatela è buonissima! 

Per la pasta frolla :

400 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro o sugna
1 uovo intero e 3 tuorli
la scorza di un limone grattugiata
1 bustina di lievito

Per la crema al cocco:

100 gr burro
100 gr zucchero
125 gr cocco essiccato
2 cucchiai da tav. farina
2 uova

Per la meringa francese:

3 albumi
200 gr zucchero

Preparare una normale pasta frolla.

 Foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
A parte preparare la crema al cocco: lavorare lo zucchero insieme al burro e di seguito  aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Versare il composto al cocco nella tortiera foderata di pasta frolla e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Sfornare la torta e farla intiepidire.

Preparare la meringa francese montando gli albumi con lo zucchero.

 Sistemare la meringa sulla sulla crostata  con l'aiuto i un cucchiaio

Infornare a 250° per pochi minuti.

Questo è un dolce tipico australiano/Nuova Zelanda, non è una semplice meringa..La pavlova deve rimanere fuori croccante (la crosticina) e dentro morbida.
Vediamo come uscirà l'esperimento...la ricetta l'ho presa dal libro "dolci & dessert" di Mary Berry con un pò di modifiche!ho consultato anche alcuni siti scritti in inglese!
Ho trovato un po di discordanze sull amido di mais..in alcune ricette ne mettono proprio pochissimo in altre di piu!dato che ho letto che questo dolce non è proprio come la classica meringa ho optato per la versione con amido di mais piu abbondante! 

Prende il nome da un pasticcere che aveva appunto creato questo dolce in onore di una ballerina di nome Anna Pavlova 

Ingredienti:
4 albumi
225 gr zucchero
225 gr zucchero a velo
110 gr amido di mais
1 cucchiaio succo limone
Crema pasticcera
300/400 ml panna montata zuccherata
frutta per decorazione

Sbattere gli albumi, aggiungere lo zucchero, lo zucchero a velo, il succo di limone

l’amido di mais. 

 Fare un cerchio di diametro 24 cm e coprirlo interamente con la ”meringa”,poi fare uno strato a corona con dell’altro composto.

sopra della panna montata e la frutta per decorazione.

Farcirla solamente nel momento in cui bisogna servirla per evitare che si “ammolli” .