Dolci e non solo - il blog di Francesca

Le principali varietà di menta sono tre. La menta romana ha le foglie ovali e strette, di colore verde chiaro, molto profumata, ed  adatta a molti usi cucina. Particolare nelle preparazioni di pesce. La menta piperita, ha foglie grandi, appuntitie e di colore verde scuro. La mentuccia invece, ha un gusto più erbaceo e foglie piccole. Nella cucina romana viene molto usata per la preparazione dei carciofi. 

Ogni anno insieme a mia madre prepariamo qualche conserva da consumare durante l'inverno. Le melanzane a scapece  sono tipiche della mia zona. Non sono altro che melanzane affettate in modo sottile e messe prima sotto sale, poi con l'aceto e infine condite con menta, aglio e tanto peperoncino. Ottime servite come contorno accanto a della carne arrosto...
Quest'anno a preparare la scapece ci ha pensato la mia mamma ed ha affettato ben 25 Kg di melanzane, un gran lavoro...Grazie mammina, hai le mani d'oro!

25 kg melanzane
carote e sedano
sale q.b.
aceto q.b.
menta, aglio, peperoncino

Dopo aver lavato le melanzane spuntarle da entrambi i lati. Sbucciarle e affettarle in modo sottile. Pulire anche delle coste di sedano e carote. Tagliare  il sedano a filetti e le carote a rondelle. Sistemare man mano dentro un grande contenitore le melanzane, cospargere con del sale e aggiungere anche una parte di carote e sedano. Completare l'operazione alternando sempre melanzane, sale, carote e sedano.
Lasciare in salomoia per 36 ore, avendo cura, ogni tanto di rigirare le melanzane.

Trascorso il tempo, sistemare il tutto dentro uno scolapasta e far uscire tutto il liquido. Mia mamma, cme si può vedere nella foto, si è avvalsa dell'uso di un torchietto per favorire questa operazione.

Una volta completata l'operazione sistemare nuovamente nel contenitore, coprire di aceto bianco e lasciare per altre 36 ore. Scolare nuovamente, e stringere con il torchietto.

Si mantengono bene per tutto l'inverno.

500 gr. di zucchine
1 cipolla rossa di Tropea
olio EVO q.b.
prezzemolo
qualche fogliolina di menta
4 uova
pepe nero
4 cucchiai di parmigiano

Lavare e affettare  zucchine  e cipolla sottilmente.
Prendere una padella antiaderente unire le zucchine e cipolla e far rosolare insieme all'olio a fiamma media. Infine salare e spezzettare qualche foglia di menta.

Rompere le uova in una terrina e sbatterle con l'aiuto di una forchetta insieme al sale e pepe nero. Infine unire il Parmigiano grattugiato e  mescolare bene.

Versare il composto,  abbassare la fiamma e lasciar cuocere la frittata prima da un lato e poi dall'altro.

Ricetta della nostra amica Gata presa da qui

3 tuorli
1 vasetto di zucchero
1/2 vasetto di oliodi semi di arachidi
1 vasetto di yogurt bianco
1 vasetto di sciroppo di menta
1 pizzico di sale
4 vasetti di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 albumi montati a neve
150 gr cioccolato fondente
1 vasetto di nutella
farina di cocco

Montare i tuorli con lo zucchero
Unire l'olio a filo, lo yogurt e lo sciroppo di menta.



Setacciare la farina col lievito e unirlo all'impasto;
Unire il cioccolato a pezzi infarinato per evitare che i pezzi vadano solo sul fondo del dolce
poi montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli facendo attenzione a non smontarli.
MEttere il tutto in una tortiera dal diametro di 24 cm e Cuocere a 180° per 40-45 min.
..beccatevi quanto è bellaaaaa   



poi una volta fredda si divide in due..

si spalma con TANTAAAAA nutella e sopra farina di cocco..
e si richiude.....da svenimentoooooo