Dolci e non solo - il blog di Francesca

Questa ricetta è della mia collega, nonchè amica Mariella. L'altro giorno, in ufficio,  ha chiamato al mio interno chiedendomi se potevo darle una mano per una buona torta di mele da preparare con il dolcificante...anzi ne approfitto per chiedere a qualcuno di voi qualche ricetta testata.
Lei mi ha parlato della sua "Torta di mele", e non potevo non chiederle la ricetta...con tono quasi minaccioso mi ha detto: provala e pubblicala...Mary, eccoti accontentata...spero di essere stata all'altezza.
Si tratta di una ricetta semplice, ma che rimane morbida e profumatissima, vi invito a provarla, ne vale la pena!!!

4 uova intere
220 gr zucchero + 20 gr per la copertura
100 gr burro liquefatto
400 gr farina
3 mele + 2 per la copertura
1 bustina di lievito
1 bicchierino di strega

Sgusciate le uova e ponetele nella ciotola dello sbattitore insieme allo zucchero. Montate leggermente e poi unite il burro liquefatto e  la farina  

il liquore e la bustina di lievito. Infine aggiungete le mele tagliate a quadretti.

 

 

Questa è una ricetta di Salvatore Deriso   presentata un pò di tempo fa alla trasmissione televisiva "Prova del Cuoco"

Per  la pasta strudel:

500 gr farina
50 gr burro
50 gr zucchero
4 uova
pizzico lievito polvere

Per il ripieno:

500 gr mele
succo limone
buccia grattugiata di 1 limone
cannella
50 gr uvetta
una manciata di pinoli
3 cucchiai zucchero
burro fuso
latte/uovo sbattuto
zucchero semolato
zucchero a velo

Mettere in un mixer (io ho usato il ken) tutti gli ingredienti, amalgamare bene fino ad ottenere questa consistenza e lasciare riposare un pò.

Nel frattempo mettere in una padella le mele tagliate a cubetti insieme al succo di limone e lasciarle asciugare per bene.

Stendere la pasta strudel in un grosso rettangolo spesso 3 mm circa  (avendo cura di lasciarne un pochino per creare le striscioline finali)l e spennellare il rettangolo con del burro fuso.
Sistemare  gli ingredienti ben amalgamati al centro (zucchero, mele, uvetta, pinoli, buccia limone, cannella)

Chiudere ...

creare delle strisce sottili da mettere sulla superficie in obliquo, spennellare con uovo sbattuto e coprire con unpo di zucchero semolato.
Cuocere in forno a 180° per 45 minuti e cospargere con zucchero a velo

600 gr. di mele,
50 + 50 gr di zucchero,
20 + 90 gr. di burro,
2 uova
180 gr. farina
4 cuchiai di latte
2 cucchiai di grappa,
1 limone grattugiato,
1 cucchiaino di cannella,
1 bustino di lievito per dolci,
1 pizzico di sale.

Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi, cuocetene metà in una larga padella insieme a 20 gr. di burro e 50 gr. di zucchero;

Coprite per qualche minuto il recipiente, poi togliete il coperchio e fate saltare le mele finchè inziano leggermente a caramellare, infine bagnatele con la grappa, spegnete il fuoco e frullatele insieme alla cannella.

Scaldate il forno a 180°.

Sbattete le uova insieme a 50 gr. di zucchero fino a quando diventeranno
spumose , aggiungete un pizzico di sale, la scorza del limone, la farina setacciata

al lievito, i 90 gr. di burro fuso,il latte e le mele frullate.

versate il composto in uno stampo di cm 24 rivestito di carta forno bagnata e strizzata, e inseritevi a raggiera gli spicchi di mela rimasta.

Ingredienti:

100 gr zucchero
2 uova
125 gr yogurt
essenza vaniglia
200 gr farina
1 bustina lievito
pizzico sale
4 mele
cannella


Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso

Aggiungere lo yogurt e l'essenza di vaniglia