Dolci e non solo - il blog di Francesca

Questa è una ricetta che mi è stata data da Simona ma che apparteneva alla signorina Rosa.
Un dolce particolare per l'utilizzo nell'impasto del Martini e  per la presenza della confettura che lo rende davvero speciale. Ottimo per  tutte le occasioni.

3 uova
200 gr zucchero
125 ml  olio
125 ml martini bianco
500 gr farina
1 tazzina e mezza da caffè di latte
1 bustina
un barattolo piccolo di confettura di amarene

Montate le uova con lo zucchero fino a rendere il coposto bianco e spumoso. Unite, alternando, gli ingredienti liquidi e la farina. Infine, aggiungete la bustina di lievito e amalgamate per bene. Risulterà un composto sodo.

Sistemate l'impasto dentro una teglia foderata da carta forno. Con l'aiuto di un cucchiano formate tanti  buchini, fino a quasi toccare il fondo, e riempite con la confettura. Infine, con l'aiuto di una spatola, cercate di coprire leggermente la superficie.

 

Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti a 170/180°. Sformate la torta e una volta tiepida cospargete di zucchero al velo.

Per il Pan di Spagna

5 uova

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina + 2 di fecola di patate

per la crema

4 tuorli

6 cucchiai di zucchero

4 cucchiai rasi di farina

600 ml di latte

1 foglio di colla di pesce

1 busta di frutti di bosco (ho usato quelli surgelati)

1/2 L. di panna di cui 200 gr. per la crema ed il resto per la copertura

Per la bagna

acqua e zucchero + martini

Preparare il Pan di Spagna sbattendo per bene le uova con lo zucchero, infine unire delicatamente  la farina setacciata con la fecola.Infornare a 180° per circa 30/35 minuti

Mettete a bagno il foglio di colla di pesce in acqua fredda. 

Preparate la crema sbattendo le uova con lo zucchero, unite la farina ed il latte a filo.

Fate cuocere a fuoco lento fino a quando si vela il cucchiaio. A fuoco spento grattugiate i due limoni e  dopo 5/10 minuti unite la colla di pesce strizzata.Fatela raffreddare completamente ed unite la panna montata

Intanto mettete qualche cucchiaio di zucchero in una padella antiaderente, fatelo scaldare leggermente ed aggiungete i frutti i bosco

Fateli cuocere per 7/10 minuti ed una volta freddi mischiateli  alla crema.

e completata con l'altra metà di PdS. Lasciatelo riposare per una notte intera in frigorifero.

Il giorno sformatelo e decoratelo a piacere