Dolci e non solo - il blog di Francesca

Per il Pan di Spagna

6 uova intere
180 gr. di zucchero
140 gr. farina,
40 gr. fecola di patate

Per la crema
500 gr. mascarpone
70 gr. zucchero a velo
250 gr. panna montata
100 gr. cioccolato fondente,
1 vialetta di vaniglia

Copertura marshmallow

Lavorare con il ken per almeno 20 minuti le uova con lo zucchero, aggiungere la farina miscelata alla fecola di patate.
Mettere in forno a 180° per circa 30/35.

io con questo impasto ho fatto anche un piccolo P.d.S., che però ho dimenticato di fotografare.

Prendere il mascarpone e lavorarlo insieme allo zucchero e aggiungere la panna montata

Dividere il composto su due ciotole, in una aggiungere il cioccolato fondente fuso

nell'altra la fialetta di vaniglia.Dividere il PdS in tre parti e dopo averlo bagnato con uno sciroppo di acqua + Rum, farcire con le creme

e procedere alla copertura con i marshmallaw

Oggi ho voluto sperimentare la copertura ai marshmallow che avevo adocchiato un pò di tempo fa su Coquinaria.it

le dosi indicate sono queste:
150 gr. di marshmallow
330 gr. di zucchero a velo


Far sciogliere a bagnomaria i marshmallow insieme a 3/4 cucchiai di acqua.

una volta sciolte completamente, fuori dal fuoco, aggiungere metà zucchero a velo

Dopo, su un piano da lavoro, aggiungere il restante zucchero ed impastare fino a rendere il composto morbido, ma ben lavorabile.

colorare a piacere...