Dolci e non solo - il blog di Francesca

Da oggi sul blog sarà attiva una nuova sezione sui "piccoli consigli". Se avete qualcosa da suggerirmi non vi resta che scrivermi al mio indirizzo di posta elettronica.

La marmellata, il miele o la gelatina prima dell'uso dovrebbero essere intiepidite, perchè diventano più profumati oltre che fluidi.

A piacere, scaldando, si possono aggiungere piccole quantità di alcoolici tipo: rum, grappa o cognac o spezie come la cannella o chiodi di garofano.

220 gr. burro
140 gr. zucchero a velo
1 fialetta di essenza di mandorle
1 uovo intero
360 gr. farina
60 gr. di farina di mais
120 gr. di mandorle
nutella, marmellata

Preparate la frolla impastando bene, ma velocemente il burro morbido con lo zucchero, l'essenza di mandorle, le mandorle e l'uovo.
Incorporate le due farine e poi fate riposare in frigo per 30 minuti.

 

Questa è una ricetta data qualche anno fa alla trasmissione televisiva "La prova del cuoco".

Io la faccio spesso perchè è molto, molto buona...provate e non ve ne pentirete.

Per la frolla

250 gr farina
75 gr burro
75 gr zucchero
1 uovo
½ busta lievito

Per il ripieno

4/5 cucchiai marmellata d’arance o albicocca
100 gr amaretti
rum 
2 uova
125 gr zucchero
100 gr farina mandorle

Preparate la frolla amalgamando gli ingredienti velocemente.

Lasciate riposare in frigo per circa trenta minuti.

Mettete in un piatto del rum e bagnate gli amaretti, avendo cura di lasciarli interi.

Stendete la frolla, bucarellatela con una forchetta e stendete la marmellata

adagiate gli amaretti bagnati nel rum a raggera.

aggiungete la farina di mandorle e stendete sopra agli amaretti

Cuocete a 180° gradi per 45-50 minuti.

Ricetta postata da  Sibilla tra parentesi le mie variazioni

300 gr. ri ricotta (mascarpone)
300 gr. zucchero (230 gr)
3 uova
300 gr. farina
1 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
1pizzico di sale
un pò di liquore a piacere (mezzo bicchierino di limocello)
300 gr. di marmellata o nutella  

Sbattete le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare bianche e spumose

aggiungete la ricotta (mascarpone), il liquore, la cannella, il sale, ed infine la farina con il lievito.

Versate tre quarti del composto in uno stampo per ciambella e poi unite la marmellata diluita con un pochino di limoncello

e cuocete in forno caldo per 45 minuti a 180°