Dolci e non solo - il blog di Francesca

Dosi per 4 persone

200 gr di albicocche sciroppate
80 gr di zucchero
mezzo litro di latte
4 cl di Cointreau
un bicchiere di soda

Appartengono a questa categoria tutti quei liquori preparati con le scorze profumate dei vari agrumi quali: limoni, arance, mandarini ecc. gli olii eterici contenuti nelle scorze messe a macerare nell'alcool ne cedono le loro sostanze preziose e l'aroma dominante.
Il colore di questi liquori può essere  intensificato con coloranti allo zucchero, come nel caso del  curaçao. Inoltre, si tollerano aggiunte di zucchero fino al 35% per attenuare l'elevato contentuo di acidi. Tuttavia non bisogna eccedere per non togliere il tipico sapore asprigno che rappresenta la principale caratteristica di questi liquori. Per la preparazione del liquore al mandarino o all'arancia si fanno macerare in alccol i frutti interi con la loro scorza, oppure solamente la scorza e poi si distillano.

.

Ricetta  limoncello

7 limoni non trattati
1/2 l. di alcool

per lo sciroppo

400 gr. di zucchero
1/2 l. di acqua



Pelare i limoni, aggiungere l'acool e lasciar macerare per una settimana, dieci giorni dentro un barattolo chiuso.
Una volta al giorno agitare per bene il barattolo.
Trascorso il tempo preparare lo sciroppo:far sciogliere lo zucchero nell'acqua e far bollire per qualche minuto.
Far raffreddare completamente,  unire l'alcool con le bucce e lasciare insaporire per una giornata intera.
Filtrare e imbottigliare. Ottimo servito ghiacciato.

Fin dall'antichità, l'aroma dei semi d'anice ha ispirato i distillatori di tutto il mondo. Vi è un'intera gamma di sapori e di intensità, dall'assenzio, il più pernicioso di tutti gli alcoolici, all'anisette, un fine liquore, all'anice. In Francia, quando venne proibito l'assenzio, si impose il Pernod, prodotto senza gli estratti nocivi della pianta dell'assenzio e povero d'alcool. Una varietà dell'assenzio è il Pastis, la bevanda nazionale corsa. L'Italia ha un posto i riguardo con l'Anisetta stellata di Pescara e con la Sambuca. Alla famiglia delle bevande all'anice appartiene anche l'Ouzo greco, che si beve come aperativo allungato con l'acqua.

Guarda anche queste...

Liquore all'anice                   Brioche con semi di anice

La Strega è un liquore che, come un filtro d'amore, avrebbe dovuto legare per sempre due persone che lo bevevano. Secondo una leggenda di 700 anni fa, infatti, la bella Bianca Lancia, innamoratasi perdutamente di Federico II di Svevia, preparò un filtro d'amore con 70 erbe raccolte al chiaro di luna, che offrì poi all'imperatore. L'elisir non tardò ad esercitare il suo effetto e Bianca conquistò il suo imperatore. Tuttavia Bianca venne castigata per essere ricorsa aklla magia: il figlio nato dalla loro unione morì e la dinastia degli Hohenstaufen si spense.

Foto presa dal web

600 gr zucchero
800 ml acqua
100 gr liquirizia "Amarelli"
500 ml alcool
2 bustine di vanillina oppure qualche goccia di vaniglia. 

Sistemare dentro una pentola lo zucchero nell'acqua e far sciogliere lentamente.
Quando lo zucchero risulta ben sciolto unire la  liquirizia spezzettata e far sciogliere girando di tanto in tanto (ci vorrà un pò di tempo).