05/01/2009
Lasagne radicchio e funghi
Ingredienti per 6/8 persone
1 radicchio
500 gr. di funghi (io ho usato champignon)
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio - prezzemolo
olio q.b.
lasagne
1 l di besciamella
Tagliate a listarelle il radicchio, lavatelo per bene e saltatelo in padella insieme a uno spicchio d'aglio, salate leggermente fate cuocere e poi mettete da parte.
Nella stessa padella aggiungete un filo d'olio e fate rosolare uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi tagliati a fettine, prezzemolo, salate e fate cuocere.
Nel radicchio aggiungete qualche cucchiaio di parmigiano amalgamate per bene e poi unite i funghi e poco più della metà di besciamella.
Prendete una teglia nappate con abbondante besciamella e cospargete qualche cucchiaio di parmigiano, sistemate le sfoglie di lasagne, il condimento, parmigiano e alternate fino ad esaurimento ingredienti.
Concludete con la besciamella, abbondante parmigiano e cuocete a 200/220° per circa 30 minuti...
08:32 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (42) | Segnala
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26/05/2008
Cannelloni con ripieno di melanzane e funghi porcini
Ingredienti per 10 cannelloni
700 gr. di melanzane
olio q.b.
una manciata di funghi porcini secchi
150 gr. parmigiano grattugiato
200 gr. mascarpone
300 ml di bescaimella
qualche cucchiaio di sugo
pepe bero, prezzemolo, basilico
5 sfoglie grandi di lasagne
Mettete i funghi a bagno.
Lessate le melanzane in acqua salata, scolate e ponetele sotto un peso per far uscire l'acqua in eccesso, dopo strizzatele e passatele nel mixer per qualche secondo.
A questo punto mettete il composto in un tegame antiaderente e lasciatele asciugare per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Di seguito unite l'olio, i funghi (lavati, strizzati, e resi a pezzetti), prezzemo e basilico, pepe nero ed eventualmente regolate di sale.
formate i cannelloni
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (34) | Segnala
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19/05/2008
lasagne con melanzane
1 confezione di lasagne
mezza scamorza
700 gr. melanzane
pepe nero
130 gr. di parmigiano,
300 ml di bechamel
Per prima cosa preparare il sugo.
Tagliare a tocchetti le melanzane e soffriggerle nell'olio insieme ad uno spicchio di aglio tritato finemente.Prendere una teglia e velare di sugo, parmigiano pepe nero
Coprire con le sfoglie di lasagne scottate precedentemente per pochi minuti e, sistemare la scamorza, parmigiano, sugo, melenzane, bechamel e pepe nero
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07/01/2008
Rotolini spinaci/mascarpone e carne
per il ripieno con gli spinaci
1 kg di spinaci (ho usato quelli surgelati)
1 tuorlo,
parmigiano (abbondante)
noce moscata,
5oo gr. mascarpone
burro q.b.
sale q.b.
per il ripieno con la carne
1/2 kg. di carne macinata,
parmigiano (abbondante)
pepe nero
noce moscata,
2 cucchiai di mascarpone,
1 tuorlo,
1 bicchiere di vino bianco o rosso
olio q.b.
sale q.b.
Lessare gli spinaci in acqua salata, una volta scolati lasciarli sotto un peso per far uscire tutta l'acqua.
Prendere un tegame e far sciogliere un pezzetto di burro, versare gli spinaci, salare e farli insaporire per qualche minuto, Frullarli leggermente ed aggiungere il tuorlo, il parmigiano, mascarpone, noce moscata
Ripieno con la carne
Far rosolare la carne nell'olio, salare, pepare e sfumare con il vino...
sistemare dentro una ciotola ed amalgamare con il tuorlo, il parmigiano, noce moscata, mascarpone.
sbollentare per qualche minuto le lasagne in acqua salata, bloccare la cottura in acqua fredda e dopo sistemare su di un canavaccio.
Farcire le sfoglie con il ripieno, rotolare e tagliare a fette
Prendere una pirofila, coprire con un mestolo di sugo, parmigiano, besciamella, dopodichè adagiare i rotolini
Su ogni rotolino aggiungere un cucchiaio di sugo, parmigiano e besciamella
Cuocere per 10/15 minuti in forno caldo
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (9) | Segnala
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