19/11/2010
Rotolo calabrese con sardella piccante o dolce
08:00 Scritto da: Francesca in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (17) | Segnala
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02/07/2009
Panini dolci al cioccolato
60 gr. burro
80 ml. di latte
180 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato,
1 cucchiao di zucchero, o anche di più
1 pizzico di sale
70/100 gr. di cioccolato fondente a pezzetti.
Setacciate la farina e aggiungete lo zucchero, il sale e il lievito. Azionate l'impastatrice e poi unite delicatamente il latte e l'acqua.
Sistemate in una terrina, coprite con un canovaccio inumidito e lasciate lievitare per circa 1 ora.
Dividete l'impasto in 16 palline, copritele con un canovaccio umido e fate riposare per altri 30 minuti.
Ridate la forma di una pallina e lasciate lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
Pennellate la superficie con un tuorlo leggermente sbattuto.
Cospargete con dello zucchero semolato e cuocete in forno caldo a 200° per 10/15 minuti.
Una volta sfornate cospargete di zucchero a velo.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
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29/06/2009
Ciabatte
La domenica mi piace molto preparare il pane in casa. Ieri ho fatto le "Ciabatte" con una lavorazione diversa. Paticamente ho cercato di lavorare l'impasto il meno possibile...Il risultato è stato davvero molto soddisfacente.
1 kg g di farina
840 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito disidratato
2 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di miele.
Misurate l'acqua e versate dentro la bustina di lievito e il cucchiaino di zucchero. Fate riposare per dieci minuti o fino a quando il lievito formerà una leggera schiuma.In una ciotola capiente versate la farina e il miele.
Dopo la lievitazione versate l'impasto su una base cosparsa di abbondante farina. Ricavate dei filoni e sistemate sulla carta forno cosparsa di farina. 
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (36) | Segnala
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05/06/2009
Pizza con spinaci
500 gr di farina 0
400 ml di acqua
2 cucchiini di sale fino
1 cucchiaino di zucchero
3 gr. di lievito disidratato oppure 10/12 gr. di lievito di birra fresco
1 kg. di spinaci
peperoncino secco
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
Prelevate qualche cucchiaio di acqua tiepida (dai 400 ml) e sciogliete il lievito insieme al cucchiaino di zucchero. Sistemate la farina nella ciotola dell'impastatrice e azionate la macchina. Aggiungete il lievito sciolto e man mano la restante acqua. Infine aggiungete il sale. Lavorate per bene l'impasto e poi sistematelo in una ciotola, copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio.
Pulite gli spinaci, lavateli abbondantemente sotto l'acqua corrente e poi lessateli.
Scolateli per bene cercando di elimare tutta l'acqua in eccesso. Aggiungete il peperoncino secco, l'aglio tritato finemente e l'olio.
Prendete una teglia, aggiungete un filo d'olio e stendete l'impasto tenendone da parte una piccola quantità che dovrà servire per la copertura.
Disponete gli spinaci sull'impasto e coprite.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (30) | Segnala
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04/08/2008
Pizza con impasto di Adriano
08:08 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (29) | Segnala
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11/07/2008
Treccia russa
Ricetta di manu63, postata da Sibilla
Ingredienti
550-600 gr di farina 00 (io ho usato la manitoba)
10/20 gr di lievito di birra
200 ml di latte a temperatura ambiente oppure leggermente tiepido
90 gr di burro morbido
90 gr di zucchero
2 uova intere
1°RIPIENO: 200 gr. di crema pasticcera + gocce di cioccolato
2° RIPIENO 200 gr. di crema pasticcera + nutella
in una ciotola spezzettate i lievito e con una frusta scioglietelo con il latte a temperatura ambiente, aggiungete circa dieci cucchiai di farina (prelevati dai 550 gr).
Girare energicamente fino ad ottenere una pastella cremosa e cospargete con un pò di farina. Mettete a lievitare in luogo chiuso per circa mezz'ora.
Sistemate le uova nell'impastatrice e lavoratele con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, la farina ed infine il pizzico di sale
A questo punto io ho usato il gancio.
Aggiungete il lievitino e lavorate fino ad incordare l'impasto
fate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore...eccolo dopo la lievitazione
dividete l'impasto a metà e stendete in un rettangolo, cospargete la crema e le gocce di cioccolato
arrotolate dal lato più lungo e tagliate circa 4 cm dell'estremità
Per la forma potete guardare il post originale.
07:30 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Torte e Crostate | Link permanente | Commenti (46) | Segnala
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18/06/2008
Danubio
Ebbene sì, è stato amore a prima vista. Ringrazio Antonella per aver pubblicato questa meravigliosa ricetta.
Erano due giorni che avevo un chiodo fisso (quando mi prende così divento mooooooltoooooo pericolosa ah,ah,ah). Questa mattina mi sono ritrovata con gli ingredienti in mano ed ho iniziato ad impastare. Io ho fatto anche la versione con nutella...Questo Danubio merita moltissimo!!
Ingredienti: (tra parentesi le mie piccolissime variazioni)
07:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (77) | Segnala
| Tag: danubio, impasti lievitati, salame, formaggi, nutella | OKNOtizie | | del.icio.us
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07/05/2008
Pagnotta a scacchi
Dal numero di maggio "Sale&Pepe" ecco a voi la pagnotta a scacchi.
Impastate 50 gr. di farina con 20 gr. di lievito di birra sciolto in tre cucchiai di acqua tiepida. Coprite e lasciate riposare per circa mezz'ora
Dopo aggiungere 450 gr. di farina mescoalta con un cucchiaino di sale.
Io ho usato l'impastatrice ed ho lavorato prima con la frusta a K e poi il gancio
Infine ho lavorato sulla spianatoia e messo a lievitare per un'ora, finche premendovi sopra un dito scomparirà lentamente
Formate la pagnotta, mettetela dentro una teglia cosparsa di semolino e lasciatela lievitare per un'altra ora.
Spolverizzatela di farina ed incidetela a grata con l'aiuto di una lametta. fatela riposare altri 10/15 minuti e poi infornatela a 220° per 4o minuti
09:12 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (22) | Segnala
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17/02/2008
Mini krapfen
250 gr. manitoba,
80 gr. zucchero semolato
80 gr. burro
1 cubetto di lievito (o lievito disidratato)
130 ml di latte
130 ml di acqua
la scorza di 1 limone non trattao
olio per friggere
zucchero a velo
nutella
1 pizzico di sale
mescolate le due farine, lo zucchero, il sale, la scorza del limone, il lievito sbriciolato, il burro ed impastate versando a filo l'acqua ed il latte tipiedi.
Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Trasferitelo in una terrina, copritelo con la pellicola e fatelo lievitare in un luogo tiepido per due ore.
stendete la pasta in una sfoglia spessa di mezzo cm
Con un tagliapasta, ricavate tanti dischetti.
Copriteli e lascaiteli lievitare per altri 45 minuti
scaldate abbondante olio e friggeteli finchè saranno dorati...
Fate attenzione a friggerli a fiamma media altrimenti non si cuociono bene.
dividerli in due e farcire o con crema pasticcera, o nutella o anche marmellata
02:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Piccola pasticceria | Link permanente | Commenti (46) | Segnala
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14/02/2008
Focaccia arrotolata dell'amore
200 gr. farina di semola di grano duro,
mezza bustina di lievito disidratato oppure mezzo cubetto di lievito di birra;
mezzo cucchiaino di zucchero
1, 5 cucchiaini di sale
450 ml di acqua tiepida
5 pomodori pelati
origano,
sale,
olio q.b.
parmigiano
scamorza
salame
oppure
200 gr. di olive nere snocciolate
50 gr. di acciughe sott'olio,
100 gr. pomodori secchi,
50 gr. provolone grattugiato
origano,
rosmarino
olio q.b.
sale e pepe
Setacciate la farina, unite lo zucchero, il sale ed aggiungete man mano l'acqua tiepida con il lievito sciolto (se usate il lievito disisdrato unitelo direttamente alla farina),
Incidete a croce e bagnate con un pò di olio
fate lievitare in un luogo tiepido per un'ora e mezzo in un luogo tiepido;
Preparate il pomodoro, con l'origano, il sale, l'olio e scamorza.
(oppure: tritate grossolanamente le olive, le acciughe ed i pomodori secchi)
Stendete l'impasto in un rettangolo
cospargetelo con il ripieno e una manciata di parmigiano
arrotolate
Se usate il ripieno alle olive arrotolato e cospargetelo con un pò di sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio
date la forma di un cuore ....il mio è stilizzato
Sistematelo dentro una teglia leggermente unta di olio e lasciatela lievitare per altri 30 minutit
cuocete in forno caldo 200° per 35 minuti
GUSTATELO CALDISSIMO INSIEME ALLA PERSONA CHE AMATE!!!
01:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in pane, pizze, stuzzichini | Link permanente | Commenti (25) | Segnala
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