Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti

500 gr. di funghi coltivati
70 gr di pane raffermo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
pepe nero
70/80 gr. parmigiano grattugiato
olio q.b.
sale q.b.

Dopo aver pulito i funghi lavarli velocemente sotto l'acqua corrente e sfilettarli.
In una ciotola sbriciolare il pane raffermo e unire il parmigiano e un po' di pepe nero.
In una pirofila da forno aggiungere un filo d'olio e metà funghi. In superficie tritare finemente  metà aglio, il prezzemolo, sale, pepe nero e metà composto di pane raffermo.

Coprire con i rimanenti funghi, il pane sbriciolato e un filo d'olio. Far cuocere in forno caldo alla temperatura di 220° per circa 20 minuti.

Buoni sia caldi che freddi.

Il carciofo è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle composite.
E' un alimento che ha moltissime proprietà farmacologiche. Contiene la cinarina che ha la funzione di aumentare il flusso biliare, della diuresi e in buone quantità risulta avere un ruolo importante nell'abbassare il livello del colesterolo.  

La ricetta di oggi è nata prendendo spunto dai Carciofi farciti agli aromi di Camomilla, io ho apportato qualche piccola modifica.

6 carciofi
pane raffermo (circa 100/150 gr)
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
olio, sale  e pepe nero q.b.

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e lasciando un pochino di gambo. Tagliateli a metà e tenete in acqua acidula.
Sistemate il pane dentro un robot da cucina e sbriciolate insieme al prezzemolo  e lo spicchio d'aglio. Poi, unite il pepe nero, due/tre cucchiai di olio e quanche cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Una volta completata l'operazione aggiungete l'olio e uno o due  bicchieri di acqua. Coprite e fate cuocere lentamente.

 

Dopo circa 15 minuti sistemate su ogni metà carciofo un pezzetto di provola e coprite con il rimanente pane. Passate in forno per altri dieci minuti e servite caldi...