Dolci e non solo - il blog di Francesca

Altra ricettina di Simonaaaaaaaaaaaaaaa, davvero strepitosa!!!!

1 kg. di patate
350 gr. farina
1 noce di burro

Per il condimento

100 gr. di speck
1 bicchiere di latte
100 gr. gorgonzola al mascarpone
pepe nero
olio q.b.
1 scalogno
rucola....io l'ho dimenticata!!!

Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 40 minuti.
Pelarle e passarle, ancora bollenti, nello schiacciapatate.
Unire la noce di burro, la farina ed impastare accuratamente fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. 
Dividere il composto in quattro-cinque pezzi e lavorarli uno per volta.
Sulla spianatoia ben infarinata, ricavate dei rototlini di circa due centimetri.
  

In una padella antiaderente fate imbiondire leggermente lo scalogno nell'olio. Volendo potrete sostituire l'olio con il burro...io da buona meridionale preferisco l'olio. Unite lo speck tagliato a dadini e fate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il latte e fate addensare leggermente. Infine, unite il gorgonzola a pezzetti, fate sciogliere il formaggio, aggiustate di sale e pepe e spegnete.

 

Portate ad ebollizione l'acqua, salate e aggiungete un goccio d'olio. Cuocete gli gnocchi, scolate e versate nel condimento.
Mantecate sul fuoco, aggiungete del pepe nero e  la rucola (da me dimenticata).

Servite caldi...

Per la pasta
300 gr. di farina (io ho usato anche un pò di semola)
3 uova

per il ripieno
3 zucchine
olio q.b.
sale.
pepe nero
150 gr. gorgonzola
80/90 gr. parmigiano + altro per il condimento

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine;

Far rosolare nell'olio, salare e pepare.
Prendere metà zucchine ed amalgamarci il gorgonzola, parmigiano, pepe nero.
L'altra metà serviranno per condire i ravioli