Dolci e non solo - il blog di Francesca

Ingredienti per due persone

300 g. calamaretti
100 g. gamberi
5-6 pomodorini
1 spicchio d'aglio
pepe nero
basilico e prezzemolo
peperoncino
180/200 g. scialatielli


Pulire i calamaretti lavandoli con cura sotto l'acqua corrente, rimuovere la testa, le interiora e la lisca.
Tagliarli ad anelli e  i tentacoli dividerli in tre parti.
In una padella mettere l'olio, lo spicchio d'aglio e farlo dorare a fiamma media. Unire  i calamaretti, farli insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere il prezzemolo e peperoncino. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini, altro prezzemolo e far addensare a fiamma media.

Poco prima di spegnere aggiungere i gamberetti sgusciati e far cuocere per qualche altro minuto.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nella padella del condimento. Aggiungere altro pepe nero, prezzemolo fresco e servire.

La scorsa settimana alla tramissione televisiva "Casa Alice" il cuoco Gianluca Nosari ha preparato questo primo piatto con due ingredienti a me molto graditi: radicchio e mazzancolle. Mi ha subito colpito per la sua semplicità.

Io ho sostituito le mazzancolle con i gamberetti perchè al momento in casa avevo solo quelli...ci è piaciuto moltissimo, da rifare!

Dosi per due persone

1 radicchio piccolo
250 gr. gamberi sgusciati
1 bicchiere di vino rosso
olio EVO q.b.
prezzemolo
1/2  scalogno
aglio
pepe nero
peperoncino
2/3 cucchiai di panna o latte
mezzo bicchierino di brandy

Lavate per bene le foglie del radicchio, asciugatele e tagliatele a listarelle.
In una padella fate rosolare lo scalogno, aggiungete il radicchio e quasi contemporaneamente il vino rosso. Pepate, salate e fate cuocere. Eventualmente aggiungete qualche altro cucchiaio di vino.

In un'altra padella fate rololare l'aglio tagliato e pezzetti e il peperoncino. Unite i gamberetti lavati e sgusciati e dopo qualche minuto il brandy. Fate addensare e poi unite al radicchio i gamberetti . Tritate del prezzemolo fresco, unite due cucchiai di panna fresca e continuate la cottura per qualche minuto.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela  e versatela nella padella del condimento. Aggiungete un  cucchiao di panna, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e prezzemolo fresco.

A fuoco spento unite  qualche cucchiaio di parmigiano.

N.B: io non avevo la panna e l'ho sostituita con qualche cucchiaio di latte.

Ingredienti per 2-3 persone

300 gr. di gamberi sgusciati
olio q.b.
prezzemolo
pepe nero
1/2 bicchiere di vino bianco
tagliatelle

Pulite, sgusciate e lavate i gamberi sotto l'acqua corrente.
In un recipiente aggiungete qualche cucchiaio di olio, due cucchiai di vino bianco, pepe nero e prezzemolo. Unite i gamberi e lasciate marinare per un'ora.
Prendete una padella e aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia, fatelo andare per qualche minuto poi toglietelo e aggiungete i gamberi scolati dal liquido di marinatura.

Fate cuocere per qualche minuto e poi aggiungete il vino bianco. Lasciate evaporare, quindi salate e pepate.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolate e condite...

ingredienti per 4 persone

200 gr gamberi sgusciati
2 melanzane medie
1 scatola di fagioli
2 spicchi d'aglio
4 pomodorini
1 bicchiere di acqua
pepe nero

Lavate, spuntate le melanzane e tagliatele a quadretti.
In una padella aggiungete l'olio e fate imbiondire l'aglio, togliete e aggiungete le melanzane.
Fate rosolare leggermente, poi unite i pomodorini tagliati a pezzetti, allungate con un bicchiere d'acqua e fate addensare.

Aggiungete i fagioli, gamberi, pepe nero e aggiustate di sale.

Fate insaporire per qualche minuto e poi spegnete.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate condite e mantecate per qualche minuto sul fuoco aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Altra ricetta di Simona 

Ingredienti per 8 persone 

Per la pasta
1 kg di farina
1 uovo
acqua q.b.

Per il condimento
500 gr. gamberi sgusciati
400 gr. funghi misti o champignon
200 gr. d pomodorini pachino
Olio EVO q.b.
sale q.b.
pepe nero
1 spicchio d'aglio

Per mantecare
2 cucchiai di besciamella o panna

Rucola

Prendete la spianatoia e sistemate la farina a fontana, unite l'uovo e l'acqua fino a rendere un composto sodo. Coprite e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
Dividete l'impasto, stendete e formate tanti filoni sottili. Tagliate in piccoli tocchetti e cavate con l'aiuto della punta di un coltello arrontondato.

1 kg di gamberoni
4 o 5 pomodorini
1 peperoncino
pepe nero
olio q.b.
sale q.b.

Private della testa i gamberi e  lavateli per bene sotto l'acqua corrente.
Sistemateli dentro una teglia antiaderente e conditeli con i  pomodorini tagliati a piccoli quadretti, il peperoncino, prezzemolo, pepe nero, sale e olio.

Per la pasta:

500 gr. di farina
100 gr. di semola;
sei uova intere;

Preparare le due farine a fontana, aggiungere le uova e ottenere un impasto sodo.

Tagliare in tre pezzi e lasciar riposare per una mezzoretta;