Dolci e non solo - il blog di Francesca

Condimento per 2/3 persone
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
250 gr. pomodorini
250 gr funghi misti o meglio ancora porcini
peperoncino piccante
pecorino grattugiato
olio, sale q.b.
spaghetti


Tritate finemente  carota, sedano e cipolla e fate rosolare dentro un tegame capiente insieme all'olio.
Unite i funghi,  aggiungete il prezzemolo tritato finemente e il peperoncino.

 

Fate cuocere fino a quando si sarà addensata l'acqua di vegetazione dei funghi. Unite i pomodorini tagliati a metà, regolate di sale e fate cuocere ancora per altri 10/12 minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e mantecate con il pecorino (oppure ricotta dura grattugiata o anche parmigiano) a fiamma media.

L'altra sera, tornando a casa dall'ufficio, non avevo proprio idea di cosa cucinare per il giorno dopo.

Ho aperto il frigo e ci stava una grossa melanzana, ho elaborato nella mia mente una ricetta ed eccola...

Condimento per due persone

1 grossa melanzana,
150/200 gr. funghi misti (io ho usato quelli surgelati ma la prossima ricetta sarà con i funghi che sto COLTIVANDO IO)
olio,
1 spicchio d'aglio,
prezzemolo,
pepe nero
1 cucchiaio di philadelphia oppure un formaggio cremoso,
parmigiano


tagliare la melanzane a tocchetti piccoli



mettere lo spicchio d'aglio a rosolare dentro una padella con dell'olio,



una volta rosolato, aggiungere le melanzane



lasciar tostare leggermente e dopo unire i funghi





salare, pepare ed unire il prezzemolo tritato finemente



far cuocere per circa 20/25 minuti



lessare la pasta in acqua salata, scolare e versare nel tagame del condimento.

Mantecare insieme al parmigiano e philadelphia



ecco il piatto finito...
vi invito a provarlo è delizioso!