19/10/2011
Chiodello - Gomphidius viscidus
foto presa dal web
Etimologia: dal latino viscidus "viscido" per la superficie caratteristica.
Nomi volgari: Gomfidio viscido, Chiodello .
08:00 Scritto da: Francesca in Funghi - caratteristiche, Funghi - caratteristiche | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
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Chiodello - Gomphidius viscidus
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Etimologia: dal latino viscidus "viscido" per la superficie caratteristica.
Nomi volgari: Gomfidio viscido, Chiodello .
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10/12/2010
Tagliatelle ai funghi champignon
08:00 Scritto da: Francesca in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (16) | Segnala
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31/10/2010
Clavaria - manine gialle, ditola gialla
07:21 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Funghi - caratteristiche | Link permanente | Commenti (3) | Segnala
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13/10/2010
Cantharellus cibarius - gallinaccio
08:03 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Funghi - caratteristiche | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
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06/10/2010
Amanita caesarea - ovulo
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Funghi - caratteristiche | Link permanente | Commenti (4) | Segnala
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19/08/2010
Funghi - caratteristiche
18:12 Scritto da: aracoco (Webmaster) | Link permanente | Commenti (0) | Segnala
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05/03/2010
Sedanini con funghi e fagioli
Ingredienti per 4 persone
300 gr. misto di funghi surgelati
250 g di fagioli borlotti in scatola
prezzemolo
2 spicchio d'aglio
peperoncino
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe
sedanini
300 g sedanini
In una padella far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio. Aggiungere i funghi, il prezzemolo, e lasciar insaporire a fuoco vivo per 4-5 minuti. Abbassare la fiamma, cuocere per alrei 4-5 minuti, aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (7) | Segnala
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01/02/2010
Penne con melanzane, asparagi, funghi e piselli
1 melanzana grossa
200 gr. funghi misti
10/15 asparagi selvatici
una manciata di piselli
1 cipolla piccola
olio q.b.
prezzemolo
Pepe nero
1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Lavate, spuntate la melanzana e riducetela a tocchi.
In una padella scaldate l'olio, aggiungete la melanzana, salate e fate rosolare leggermente. Sollevate e tenete in caldo.
Aggiungete i funghi, gli asparagi sbollentati precedentemente e fate cuocere per 10 minuti.
Mantecate con qualche cucchiaio di parmigiano e servite calda.
08:00 Scritto da: aracoco (Webmaster) in Primi-condimenti | Link permanente | Commenti (8) | Segnala
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19/01/2010
Funghi Champignons
Sono, economici, gusto delicato, disponibili tutto l’anno e se ne possono mangiare in grande quantità dato il loro modesto apporto calorico. Eppure, dove si gode il profumo dei funghi di bosco, quelli coltivati non sono abbastanza apprezzati come dai nostri cugini europei, tedeschi e francesi particolarmente. I primi tentativi di coltivare i funghi risalgono al 1700 in Francia, mentre in Italia i primi esperimenti sono della fine del diciannovesimo secolo e la produzione commerciale, in serre specializzate, avvenne solo negli anni '50. Parliamo dei pleurotus, dei pioppini ma prevalentemente degli Champignon, funghi dall’origi - ne curiosa: sembra infatti che i primi esemplari nacquero e furono scovati nel sottosuolo di Parigi. Da qui, il nome tradizionale Champignon (fungo) de Paris. Ormai gli champignon, che appartengono alla famiglia dei prataioli, sono largamente coltivati e, successivamente, venduti sotto diverse forme: freschi, ma anche conservati sott’olio, surgelati e persino essiccati. Quando si acquistano freschi, sfusi o in vaschetta sigillati con carta trasparente, bisogna controllare che siano di colore chiaro e ben sodi al tatto. A casa conserviamoli in frigorifero, avvolti in un telo di cotone o in carta per qualche giorno, con l'andare del tempo tendono a perdere consistenza e gradualmente diventano meno buoni e tendono ad alterarsi. Per pulirli basta raschiare la base dei gambi con un coltellino; non soffrono il lavaggio, ma è meglio tuffarli velocemente in acqua senza lasciarli in ammollo, poiché la polpa porosa assorbirebbe molta acqua. Nella preparazione gli Champignon sono molto comodi poiché possono facilmente essere pelati evitando la laboriosa fase di pulitura di altri funghi. Qualche idea per gustarli? Crudi o cotti, in cucina trovano impiego in mille piatti. Crudi, a scaglie, in insalata con agrumi, arance, pompelmi, cedri, pelati al vivo. Oppure in tegame con patate a fettine sottili, aglio e una spruzzatina di prezzemolo.
Vedi anche questa ricetta
02:04 Scritto da: lucioruffa in Appunti gastronomici | Link permanente | Commenti (2) | Segnala
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